| Свинина, мякоть | 200 г |
| Корень сельдерея | 100 г |
| картофель | 100 г |
| вода | 400 г |
| сливки | 30 г |
| желатин | 10 г |
| лук | 0,5 шт. |
| авокадо | 0,5 шт. |
| морковь | 0,5 шт. |
| корица | 1.00 шт. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Звездочка аниса | 1 шт. |
| Хрен готовый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить холодец за 2 часа – пошаговый рецепт
Продукты для холодца: свинина, картофель, лук, чеснок, пряности, авокадо, корень сельдерея, морковь, сливки, хрен, желатин.
1. Свинину заливаем водой, доводим до кипения и варим 5 минут.
Пену, которая образовалась во время варки, снимите шумовкой — это сделает бульон прозрачным и более легким для организма
ГОТОВИМ С НАМИ
Пасха 2023 – лучшие современные рецепты
2. Отдельно варим бульон из овощей: корень сельдерея, морковь и лук заливаем водой, добавляем корицу и анис. Варим на медленном огне 20 минут, затем перекладываем в овощной бульон свинину, солим и варим еще 40 минут.
3. Овощи и мясо вытягиваем из бульона и процеживаем его.
4. Морковь нарезаем кубиком, мясо разделяем на волокна.
5. В ледяной воде замачиваем листовой желатин.
Порошковый желатин следует замачивать в воде комнатной температуры в пропорции 1 часть желатина к 5 частям воды
6. На дно силиконовых формочек для кексов выкладываем кубики моркови и кусочки мяса.
7. Горячий бульон соединяем с растворенным на водяной бане желатином. Хорошо перемешиваем до полного растворения желатина.
Если бульон остался горячим, желатин можно не растапливать — достаточно его отжать, выложить в бульон и помешать
8. Разливаем бульон по формочкам и ставим в холодное место.
Готовим подушку из картофеля с соусом
1. Картофель отвариваем в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца.
2. Делаем пюре, в отдельной миске соединяем хрен со сливками.
11. С помощью кулинарного кольца формируем основу из картофельного пюре.
12. Вырезаем из авокадо шарики.
13. Достаем застывший холодец из формочек. Для этого опускаем форму в горячую воду (она не должна попасть на холодец!) и ждем, пока холодец отойдет от стенок формы. Переворачиваем ее и вынимаем порции.
14. Выкладываем на пюре холодец, добавляем соус из хрена, украшаем шариками авокадо — холодец по-новому готов!
Благодарим за рецепт Евгения Клопотенко
Читайте также:
Итальянский кулич панеттоне от Евгения Клопотенка
Кулич с начинкой нутелла: лучший рецепт от Лизы Глинской
Яркий салат с куриным филе к Пасхе 2023