Ингредиенты
| Свиняча вирізка або ошийок | 1,5 кг |
| Цибуля ріпчаста | 5 шт. |
| чеснок | 3 зубки |
| Сіль | 2 ч. л. |
| сахар | 1 ч. л. |
| майонез | 120 г |
| Чорний мелений перець | 0,5 ч. л. |
| Гірчиця в порошку | 0,5 ч. л. |
Секреты мягкого и сочного шашлыка из свинины
- Для шашлыка берите нежную свиную вырезку или ошеек.
- Для приготовления шашлыка замороженное мясо не подходит.
- Нарезать мясо нужно большими кусками одного размера – так оно будет жариться равномерно и сохранит в себе соки.
- Дошедшее в маринаде мясо становится не только сочным, но и более мягким.
- Если свинина молодая и свежая, она и без того нежна, а потому не требует длительного маринования.
- Мясо не жарится, а запекается, поэтому нужно следить за тем, чтобы был равномерный жар при полном отсутствии пламени. Вращайте шампура не часто, буквально пару раз, иначе мясо может пересушиться.
Как приготовить мягкий шашлык из свинины
- Кусок мяса промываем, обсушиваем и нарезаем.
- Лук и чеснок чистим и чистим. Лук нарезаем, а чеснок пропускаем через пресс или натираем на средней терке.
- В эмалированную миску выкладываем мясо, добавляем лук, чеснок, соль, сахар, перец и горчицу и хорошо перемешиваем. Оставляем миску с мясом при комнатной температуре на 20 минут.
- Затем добавляем к мясу майонез и хорошо перемешиваем.
- Накрываем миску со свининой пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 3-7 часов.
Вместо майонеза в маринад можно добавить 250 мл сухого белого или красного вина.