Салат с морепродуктами: рецепт с фото

Ингредиенты

Креветка тигровая	1 шт.
Гребешок морской	1 шт.
Крабовое мясо, вареное	40 г
авокадо	30 г
манго	30 г
Помидор конкоссе, ломтики	1 шт.
Креветки коктейльные, очищенные	25 г
Масло оливковое	1,5 ст. л.
Маракуйя, пюре	по вкусу
майонез	по вкусу
Тесто фойе де брик	по вкусу
Петрушка, зелень	по вкусу
Лимонный сок	по вкусу
Салатный микс	по вкусу

Как приготовить салат с морепродуктами: рецепт с фото

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. В подсоленой и подкисленной воде отвариваем морской гребешок (1,5 минуты) и тигровую креветку (1 минуту)

2. В миске смешиваем коктельные креветки и мясо краба

3. Измельчаем листья петрушки

4. Добавляем петрушку к морепродуктам

5. Нарезаем мелким кубиком морской гребешок и добавляем в салат

6. Приправляем морепродукты солью и белым перцем

7. Заправляем салат майонезом и перемешиваем

8. Помидор конкоссе (без кожицы и семян) нарезаем мелким кубиком

9. Добавляем помидор в салат и перемешиваем

10. В емкость для взбивания кладем мякоть авокадо, пюре из маракуйи и мякоть манго

11. Добавляем немного лимонного сока (1 ч.л.) и оливковое масло

12. Перебиваем фрукты до однородного состояния

13. Пробуем фруктовое пюре на вкус и, если оно получилось кисловатым, добавляем сахарную пудру

14. Выкладываем фруктовое пюре в салатную формочку

15. Выравниваем поверхность

16. В конусные заготовки из теста фойе выкладываем салат из морепродуктов

17. Осторожно помещаем конусы с салатом на фруктовую подушку

18. Ставим сверху тигровую креветку и украшаем салат с морепродуктами зеленью

Салат готов! Смачного!

1. Перед приготовлением тигровую креветку нужно надрезать с одного конца, тогда в процессе варки она примет красивую форму.
2. Как можно сделать конусы из теста смотрите здесь

Smachno.ua благодарит ресторан «Бельмондо» и шеф-повара Артема Лоскутова за помощь в подготовке материала

Материал подготовила Инна Карнаухова, Smachno.ua