Ингредиенты
| вода | 2500.00 мл |
| Свинина нежирная | 300.00 г |
| Ботва редиса | 15.00 г |
| зеленый лук | 15.00 г |
| лук | 1.00 шт. |
| Корень петрушки | 50.00 г |
| Щавель, большой пучок | 1.00 шт. |
| черемша | 15.00 г |
| Яйцо | 1.00 шт. |
| Картофель средний | 5.00 шт. |
| Лавровый лист | 2.00 шт. |
| Корень сельдерея | 50.00 г |
| Соль | по вкусу |
| перец | по вкусу |
| сметана | по вкусу |
Зеленый борщ со щавелем и шпинатом
Как приготовить зелёный борщ с черемшой
- Свинину заливаем холодной водой и доводим до кипения. Кипятим минуту и сливаем первую воду.
- Снова заливаем мясо водой, добавляем в бульон лук, сельдерей и петрушку, лавровый лист и варим бульон на маленьком огне 1–1,5 часа.
- Бульон процеживаем, коренья выкидываем, а свинину нарезаем небольшими кусочками.
- В процеженный бульон кладем нарезанный кубиками картофель, добавляем соль и варим 15 минут.
- За 5 минут до готовности кладем в зеленый борщ мелко нарезанные щавель, черемшу и ботву редиса.
- Когда зеленый борщ немного покипит, солим его.
- Яйцо слегка взбиваем, добавляем пару столовых ложек воды и выливаем в суп. Хорошо перемешиваем.
- Когда яйцо свернется, выключаем огонь и добавляем в борщ мелко нарезанный зеленый лук.
- Перчим и даем зеленому борщу с щавелем и черемшой настояться 30 минут.
Подаём зеленый борщ со сметаной и свежим зелёным луком.
Читайте также: