Для приготовления 1,5 литра лукового супа по-французски вам понадобится:
- 700 мл мясного или овощного бульона
- 350 г лука (4 средние головки)
- 150 мл белого сухого вина
- 70 г сыра
- 50 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка муки
- 1 небольшой багет (или похожего по вкусу и консистенции хлеба, например, чиабатты)
Луковый суп от Сергея Калинина
Как приготовить:
- Лук чистим и нарезаем полукольцами. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем лук на маленьком огне, постоянно помешивая.
- Когда лук станет золотистым, бросаем на сковороду 2 зубчика давленного чеснока
- Пассеруем всё ещё 4-5 минут и добавляем к луку муку.
Мука сделает суп более однородным и слегка кремовым
- Вливаем в лук бульон и хорошенько перемешиваем, чтобы не осталось комочков муки. Добавляем вино, соль и перец.
- Накрываем суп крышкой и варим на маленьком огне ещё 30 минут.
В это время тонкими ломтиками нарезаем багет и подсушиваем в духовке или тостере. На крупной терке натираем сыр.
В готовую жаропрочную форму переливаем порционно луковый суп и укладываем сверху багет, а потом плотный слой сыра. Ставим суп в духовку на 10 минут (лучше под гриль), чтобы суп стал румяным, а сыр расплавился.
Подаём луковый суп, пока он ещё очень горячий.