Мисо суп по классическому рецепту

Как приготовить мисо суп по классическому рецепту:

1. Прежде чем готовить суп мисо по классическому рецепту, водоросли комбу примерно на полчаса заливаем холодной водой. Тем временем нарезаем нори на небольшие полоски, а сыр тофу  — кубиками.
   

   Заменить водоросли комбу на нори, которые используются для роллов, не получится. Если комбу совершенно недоступны, то можно попробовать приготовить мисо суп на рыбном, креветочном, грибном или овощном бульоне.

2. Доводим воду вместе с комбу до кипения и снимаем с огня. Удаляем водоросли, но не выкидываем их, если планируем готовить вторичный бульон даши.
3. Кладем в горячий бульон от комбу бонито – это сухая стружку тунца.
   ГОТОВИМ С НАМИ
   Суп-пюре из тыквы и картофеля
4. Даем бульону настояться пять минут и процеживаем. После процеживания стружку бонито можно использовать  для приготовления вторичного бульона даши.
   

   Вторичный бульон даши получается светлее на вид и менее насыщенным на вкус, но все-таки годится для приготовления мисо супа.Чтобы получить вторичный даши, надо залить использованные один раз водоросли комбу и бонито водой, проогреть на среднем огне около 10 минут и процедить.

5. В суповую тарелку или миску кладем порцию мисо пасты.
6. Вливаем небольшое количество даши бульона, перемешиваем и снова вливаем бульон в количестве на одну порцию. Ещё раз перемешиваем.
7. Добавляем в порцию нарезку из нори и кусочки тофу.
8. Посыпаем мисо суп мелко рубленым зеленым луком.

Мисо суп по классическому рецепту готов!