Японская кухня
Загрузка...
Как приготовить мисо суп по классическому рецепту:
- Прежде чем готовить суп мисо по классическому рецепту, водоросли комбу примерно на полчаса заливаем холодной водой. Тем временем нарезаем нори на небольшие полоски, а сыр тофу — кубиками.
Заменить водоросли комбу на нори, которые используются для роллов, не получится. Если комбу совершенно недоступны, то можно попробовать приготовить мисо суп на рыбном, креветочном, грибном или овощном бульоне.
- Доводим воду вместе с комбу до кипения и снимаем с огня. Удаляем водоросли, но не выкидываем их, если планируем готовить вторичный бульон даши.
- Кладем в горячий бульон от комбу бонито – это сухая стружку тунца.
ГОТОВИМ С НАМИ
Суп-пюре из тыквы и картофеля - Даем бульону настояться пять минут и процеживаем. После процеживания стружку бонито можно использовать для приготовления вторичного бульона даши.
Вторичный бульон даши получается светлее на вид и менее насыщенным на вкус, но все-таки годится для приготовления мисо супа.Чтобы получить вторичный даши, надо залить использованные один раз водоросли комбу и бонито водой, проогреть на среднем огне около 10 минут и процедить.
- В суповую тарелку или миску кладем порцию мисо пасты.
- Вливаем небольшое количество даши бульона, перемешиваем и снова вливаем бульон в количестве на одну порцию. Ещё раз перемешиваем.
- Добавляем в порцию нарезку из нори и кусочки тофу.
- Посыпаем мисо суп мелко рубленым зеленым луком.
Мисо суп по классическому рецепту готов!
