Ингредиенты
| свинина | 140 г |
| Рис круглый | 35 г |
| помидор | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| томатная паста | 1 ч. л. |
| морковь | 0,5 шт. |
| грецкие орехи | 1,5 ст. л. |
| Хмели-сунели | 1 ч. л. |
| чеснок | 2 зубчика |
| подсолнечное масло | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| кинза | по вкусу |
| Кориандр | по вкусу |
Как приготовить суп Харчо с рисом и свининой
- Свинину заливаем водой, доводим до кипения. Снимаем пену и добавляем крупно нарезанную морковь, кусок лука, стебли зелени. Варим бульон с кореньями около получаса на медленном огне. Вынимаем корешки.
- Мясо нарезаем небольшими кубиками.
- Круглый рис заливаем водой, хорошо промываем в нескольких водах. Через 30 минут добавляем рис в бульон. Варим при небольшом кипении. В конце солим по вкусу.
- Нарезаем кубиком репчатый лук и морковь.
- Разогреваем масло.
- Готовим заправку для супа: сначала обжариваем до прозрачности лук, потом добавляем морковь, припускаем с небольшим количеством бульона. Добавляем томатную пасту.
- Помидор отправляем в кипяток и снимаем шкурку. Нарезаем помидор небольшими кубиками. Добавляем его в заправку и томим, пока он не разварится.
- Грецкие орехи промываем и измельчаем любым способом. Добавляем орехи в Харчо.
- Добавляем в суп томатную заправку, хмели-сунели. Томим еще минут 10 на маленьком огне.
- Очищаем чеснок и раздавливаем его чеснокодавкой. Нарезаем мелко зелень кинзы, зеленого лука. Кидаем в суп и отключаем плиту. Даем постоять супу Харчо минут 10 под крышкой.
Подаем суп Харчо с мелко нарезанной зеленью кинзы.