Диета №5 или стол №5 — один из 15 столов, разработанных диетологом Михаилом Певзнером для лечения различных заболеваний. Рацион №5, по мнению врача, является наиболее подходящим для больных, страдающих заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. И, надо сказать, так считает не он один: в странах бывшего СССР эта диета до сих пор актуальна и в грамотном сочетании с медпрепаратами вполне оправдывает себя.
Диета №5 рекомендует употреблять определенные продукты, а другие — наоборот, исключить из рациона. Питаться следует 5 раз в день, а пищу желательно измельчать.
Читайте также:
ДИЕТА №1 (СТОЛ №1): при гастрите и язве желудка
ДИЕТА №2 (СТОЛ №2): при гастрите
ДИЕТА №3 (СТОЛ №3): при запорах
ДИЕТА №6 (СТОЛ №6): при подагре и мочекаменной болезни
ДИЕТА №8 (СТОЛ №8): при ожирении
ДИЕТА №9 (СТОЛ №9): при сахарном диабете легкой и средней тяжести
Можно
- Супы — овощные с различными крупами, молочные, фруктовые.
- Нежирное мясо (говядина, можно язык и ветчину), птица (курица) и рыба (судак, лещ, хек, навага, треска, черная икра) — отварные или приготовленные на пару. Рыбу и мясо после отваривания можно запекать, также можно заливную рыбу.
- Молоко, кефир, творог (не более 200 г в день). Разрешаются также творожные блюда — запеканки, суфле, ватрушки, ленивые вареники и неострый сыр.
- Каши — на воде или на воде с добавлением молока, паровые и запеченные пудинги, отварные макароны, вермишель.
- Хлеб — черствый белый и черный (вчерашний), сухари, сухое печенье, сухой бисквит. 2 раза в неделю разрешается также съесть немного хорошо выпеченных булочек или пирогов (но в тесте не должно быть масла).
- Яйца вареные — не более 1 в день, омлет (тоже из 1 яйца).
- Овощи и зелень — сырые и в вареном виде, различные овощные блюда и гарниры (особенно полезны морковь и свекла).
- Фрукты и ягоды (кроме кислых сортов) в сыром, запеченном и вареном виде.
- Варенье (из сладких фруктов и ягод), мед, сахар, мармелад, пастила, зефир (не больше 70 г в день);
- Овощные и фруктовые соки, некрепкий чай, кофе с молоком, отвар шиповника.
- Масло сливочное или растительное добавляется в готовые блюда.
- Соусы — молочные, фруктовые и ягодные.
- Пряности — укроп, петрушка (листья), можно также добавлять в блюда немного гвоздики, корицы, лаврового листа, ванили.
Нельзя
- Алкоголь.
- Жареные, острые, копченые продукты и блюда.
- Жирные сорта мяса, рыбы, печень, мозги, шпик, консервы.
- Бобовые, грибы, шпинат, щавель, лук, чеснок, редька, редис, репа.
- Сдоба.
- Мороженое, какао, шоколад.
- Газированные напитки.
- Пряности, уксус.
- Также на диете №5 следует ограничить потребление соли — не больше 10 г в день.
Слово эксперту
Александр МАРТЫНЧУК
«Центр здорового питания»
Украинский НИИ ПИТАНИЯ:
«Стол №5, как правило, назначают параллельно с основным лечением заболеваний печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Принять решение о придерживании такого рациона можно и самому, но только в том случае, если вы знаете свой точный диагноз.
Такое питание позволяет снять обострение болезни, нормализовать состояние органов пищеварения и добиться состояния стойкой ремиссии — исчезновения симптомов болезни.
Важно не пренебрегать запрещенными продуктами и блюдами — алкоголь, жареное, жирное, копченое и т.д. стимулируют выработку желчи. А поскольку при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей страдают органы, вырабатывающие желчь, то употребление таких продуктов дает сильную нагрузку на них. Что, в свою очередь, может вызвать обострение болезни«.