Ингредиенты
| Молодой картофель | 3 шт |
| Молодой цуккини | 1 шт |
| Морковь-бэби | 9 шт |
| Молодая запеченная свекла | 2 шт |
| помидор | 1 шт |
| Форель (филе) | 200 г |
| крем-сыр | 300 г |
| пармезан | 100 г |
| Сыр Гауда | 100 г |
| шампанское | 250 мл |
| сливки | 100 мл |
| лимон | 1 шт |
| Корень имбиря | 3 см |
| подсолнечное масло | 43 мл |
| оливковое масло | 40 мл |
| Кукурузный крохмал | 40 г |
| Петрушка | 3 веточки |
| укроп | 3 веточки |
| Паростки гороха (микрогрин) | 50 г |
| Соль | 16 г |
| сахар | 4 г |
| Сушеный чеснок | 2 г |
| Черный молотый перец | 2 г |
Пошаговый рецепт приготовления молодых овощей с форелью под соусом шампань
Лазанья из кабачков
- Отмочите в воде молодой картофель в течение 30 мин., а затем отварите до готовности. Поджарьте на масле разрезанную вдоль бэби-морковь. Добавьте отварной картофель, измельченную петрушку, посолите и перемешайте.
- Натрите на мелкой терке запеченную свеклу. Нарежьте цуккини «лапшой» и замаринуйте в смеси оливкового масла, соли, перца и лимонного сока.
- Приготовьте рыбу: филе форели посолите, смажьте маслом и запеките в духовке в течение 20 мин. Затем разделите рыбу на волокна.
- Приготовьте сырные корзины: смешайте тертые сыры гауду и пармезан, добавьте крахмал и сушеный чеснок, перемешайте. Вырежьте из пергамента круг, выложите его на сковородку, смажьте маслом. Выложите на пергамент сырный микс и дождитесь, пока сыр расплавится. Затем переложите сыр на перевернутый стакан пергаментом вниз и сформируйте корзину. Оставьте остывать.
- Приготовьте соус «Шампань»: доведите до кипения шампанское и проварите 1 мин. на медленном огне. Добавьте тертый корень имбиря, измельченные томаты без кожицы. Посолите и добавьте сахар. Затем, помешивая, добавьте сливки. Уваривайте массу на медленном огне 15 мин. до консистенции сметаны.
- Сформируйте блюдо: выложите в кулинарное кольцо слоями свеклу, рыбу, крем-сыр, смешанный с измельченным укропом. Снимите кольцо, сверху поставьте сырную корзину. В корзину положите по 3 полоски замаринованного цуккини и картофель с морковью, полейте соусом. Украсьте блюдо ростками микро-зелени.
Смотрите видеорецепт приготовления кабачковых равиоли в соусе маринара от Все буде смачно
Смотрите онлайн 10 блюд из молодых овощей. Серия 2