Молодые овощи с форелью под соусом шампань. 10 блюд из молодых овощей. 3 место

Пошаговый рецепт приготовления молодых овощей с форелью под соусом шампань

ГОТОВИМ С НАМИ
Лазанья из кабачков

1. Отмочите в воде молодой картофель в течение 30 мин., а затем отварите до готовности. Поджарьте на масле разрезанную вдоль бэби-морковь. Добавьте отварной картофель, измельченную петрушку, посолите и перемешайте.
2. Натрите на мелкой терке запеченную свеклу. Нарежьте цуккини «лапшой» и замаринуйте в смеси оливкового масла, соли, перца и лимонного сока.
3. Приготовьте рыбу: филе форели посолите, смажьте маслом и запеките в духовке в течение 20 мин. Затем разделите рыбу на волокна.
4. Приготовьте сырные корзины: смешайте тертые сыры гауду и пармезан, добавьте крахмал и сушеный чеснок, перемешайте. Вырежьте из пергамента круг, выложите его на сковородку, смажьте маслом. Выложите на пергамент сырный микс и дождитесь, пока сыр расплавится. Затем переложите сыр на перевернутый стакан пергаментом вниз и сформируйте корзину. Оставьте остывать.
5. Приготовьте соус «Шампань»: доведите до кипения шампанское и проварите 1 мин. на медленном огне. Добавьте тертый корень имбиря, измельченные томаты без кожицы. Посолите и добавьте сахар. Затем, помешивая, добавьте сливки. Уваривайте массу на медленном огне 15 мин. до консистенции сметаны.
6. Сформируйте блюдо: выложите в кулинарное кольцо слоями свеклу, рыбу, крем-сыр, смешанный с измельченным укропом. Снимите кольцо, сверху поставьте сырную корзину. В корзину положите по 3 полоски замаринованного цуккини и картофель с морковью, полейте соусом. Украсьте блюдо ростками микро-зелени.

Смотрите видеорецепт приготовления кабачковых равиоли в соусе маринара от Все буде смачно

Смотрите онлайн 10 блюд из молодых овощей. Серия 2

Молодые овощи с форелью под соусом «шампань»: видеорецепт