Ингредиенты
| молоко | 250 мл |
| сахар | 400 г |
| дрожжи | 20 г |
| сливочное масло | 370 г |
| яйца | 3 шт. |
| мука | 540-600 г |
| крахмал | 75 г |
| Соль | 2 г |
| Ванильный сахар | 40 г |
| корица | 30 г |
| Молотый мускатный орех | 5 г |
| Кардамон | 5 г |
Ароматные, рыхлые сахарные плюшки – это невероятный вкус с детства. Готовятся они очень легко и быстро и с минимум ингредиентов. Такие плюшки станут любимыми булочками, от которых невозможно будет оторваться.
Как приготовить царские плюшки
Шаг 1
Готовим опару: в теплое молоко добавляем немного сахара и муки – разводим дрожжи. Оставляем опару в теплом месте на 20-25 мин.
Шаг 2
Перемешиваем взбитые до однородности яйца с сахаром и растопленным сливочным маслом (300 г).
Шаг 3
Просеянную муку смешиваем с крахмалом и солью.
Шаг 4
Вливаем жидкую опару в просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто. Оставляем тесто на 1,5-2 часа. Обминаем его каждые 30-40 мин.
Шаг 5
Разделяем тесто на равные кусочки, делаем шарики и раскатываем.
Шаг 6
Смазываем раскатанное тесто топленым маслом (70 г). Присыпаем сахаром и специями. Формируем сначала рулет, а затем – плюшки. Оставляем их на 15 мин.
Шаг 7
Смазываем плюшки желтком, посыпаем сахаром и выпекаем в духовке при температуре 180 °С в течение 20-25 мин.