Ингредиенты
| Груши нарезанные дольками | 670 г |
| корица | 4 шт. |
| Перец душистый (горошины) | 4 шт. |
| Вода (для маринада на 5 литровых банок) | 1500 мл |
| Сахар (для маринада на 5 литровых банок) | 600 г |
| Уксус столовый 5% (для маринада на 5 литровых банок) | 150 г |
Маринованные груши с корицей – это замечательная и вкусная закуска с гармоничным сочетанием сладкого и кислого вкуса. Это отличный способ использовать груши из сезона и создать вкусную закуску или дополнение к салатам или главным блюдам. Вкуснятина гарантирована!
Как приготовить маринованные груши с корицей
Подготовка груш
- Отбираем не очень спелые, плотные плоды. Груши промываем и даем стечь излишкам воды.
- Далее снимаем с груш кожицу очень тонким слоем, не нарушая формы плода.
- После нарезаем груши на дольки и удаляем семенную часть, плодоножку и поврежденные места.
Бланшировка груш
- Для бланширования в воду (1 л) добавляем 1-2 г лимонной кислоты, доводим ее до кипения и после помещаем в нее груши.
- Бланшируем груши в кипящей воде 1-2 минуты.
- Пробланшированные плоды немедленно охлаждаем в холодной воде.
Маринование груш
- На дно банки емкостью 1 литр выкладываем корицу, гвоздику, душистый перец.
- Сверху кладем груши и заливаем горячим маринадом.
- После накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю с подогретой до 50 °С водой и стерилизуем при кипении воды.
- После стерилизации банки укупориваем, переворачиваем вверх дном и оставляем охлаждаться.
Тонкости приготовления маринованных груш
- У плодов с нежной кожицей, кожицу можно не снимать.
- Время бланширования зависит от величины долек и степени зрелости плодов.
- Нежные сорта груш можно не бланшировать.
- Перед тем, как поставить банки в кастрюлю ее дно нужно выстелить тканью.
- Время стерилизации: для банок объемом 0,5 л – 10 минут, для банок объемом 1 л – 15 минут, для трехлитровых банок – 25 минут.
Для маринования лучше выбирать груши сортов, которые имеют твердую текстуру и не слишком сладкие.
Для маринования лучше брать недозрелые груши, потому что они будут держать свою форму и структуру во время процесса консервирования.