Ингредиенты
| опята | 10 кг |
| Соль | 500 г |
| Лавровый лист | 20 г |
| укроп | 200 г |
| лук | 150 г |
| Пряности (на ваш выбор) | по вкусу |
Соленые опята прекрасно подходят для использования в кулинарных блюдах. Их можно добавлять в супы, рагу, соусы, жарить вместе с овощами или использовать как закуску. Итак, солим опята вместе, и всю зиму будет смачно!
Как приготовить соленые опята
Шаг 1
Опята чистим, тщательно промываем. Отделяем шляпки от ножек. Ножки режем вдоль в виде лапши и смешиваем со шляпками.
Шаг 2
Опускаем грибы в кипящую воду и варим 20 минут с момента закипания. Снимаем появляющуюся пену. Отваренные опята перекладываем на сито и охлаждаем.
Шаг 3
На дно кастрюли или бочки выкладываем немного пряностей. Поверх них выкладываем грибы шляпками вниз, создав слой не более 5 сантиметров. Посыпаем их солью и специями. Снова выкладываем грибы, соль и пряности. Таким образом заполняем всю емкость.
Шаг 4
Грибы накрываем чистой тканью, на нее выкладываем круг и придавливаем чем-то тяжелым.
Шаг 5
Когда опята осядут, можно доложить новую партию грибов. Следите, чтобы грибы были полностью покрыты рассолом, периодически промывайте круг и меняйте салфетку.
Шаг 6
Ставим посуду с грибами в прохладное помещение. Опята готовы к употреблению через 2-3 недели.
Во время варки, если грибов много, каждую партию опускаем в чистую воду, а использованную воду обязательно выливаем.
При солении опят можно добавить любые специи и пряности на ваш вкус: перец горошек или кайенский, чеснок, кориандр, тмин, гвоздику, а также душистые травы - такие, как розмарин, тимьян или орегано.
Соленые опята готовы. Смачного!