Соленые опята

Европейская кухня Закуски

Великий пост

Вегетарианство

Загрузка...

Наступила грибная пора, а значит самое время узнать, как засолить опята на зиму. Соленые опята имеют интенсивный, насыщенный вкус, который может добавить особую нотку в любое блюдо. Также, соление позволяет хранить грибы на более долгое время и использовать их в любой удобный момент.

Общее время: > 4 часа

Легко

Соленые опята прекрасно подходят для использования в кулинарных блюдах. Их можно добавлять в супы, рагу, соусы, жарить вместе с овощами или использовать как закуску. Итак, солим опята вместе, и всю зиму будет смачно!

Как приготовить соленые опята

Шаг 1

Опята чистим, тщательно промываем. Отделяем шляпки от ножек. Ножки режем вдоль в виде лапши и смешиваем со шляпками.

Шаг 2

Опускаем грибы в кипящую воду и варим 20 минут с момента закипания. Снимаем появляющуюся пену. Отваренные опята перекладываем на сито и охлаждаем.

Шаг 3

На дно кастрюли или бочки выкладываем немного пряностей. Поверх них выкладываем грибы шляпками вниз, создав слой не более 5 сантиметров. Посыпаем их солью и специями. Снова выкладываем грибы, соль и пряности. Таким образом заполняем всю емкость.

Шаг 4

Грибы накрываем чистой тканью, на нее выкладываем круг и придавливаем чем-то тяжелым.

Шаг 5

Когда опята осядут, можно доложить новую партию грибов. Следите, чтобы грибы были полностью покрыты рассолом, периодически промывайте круг и меняйте салфетку.

Шаг 6

Ставим посуду с грибами в прохладное помещение. Опята готовы к употреблению через 2-3 недели.

Во время варки, если грибов много, каждую партию опускаем в чистую воду, а использованную воду обязательно выливаем.

При солении опят можно добавить любые специи и пряности на ваш вкус: перец горошек или кайенский, чеснок, кориандр, тмин, гвоздику, а также душистые травы - такие, как розмарин, тимьян или орегано.

Соленые опята готовы. Смачного!