Ингредиенты
| Перец сладкий (лучше брать перец с толстыми стенками) | 4 кг |
| помидор | 4 кг 200 г |
| Перец душистый | 20 г |
| Перец черный | 20 г |
| сахар | 1 ст. л. |
| Сіль | до смаку |
Как закрыть перец в томате на зиму
Шаг 1
Перец моем под холодной проточной водой, удаляем плодоножки вместе с семенниками, снова промываем, чтобы убрать оставшиеся семена, и режем плоды вдоль на дольки шириной не менее 25 миллиметров.
Шаг 2
Одновременно готовим томатное пюре. Помидоры моем, режем на дольки и пропускаем через мясорубку. Нагреваем в эмалированной кастрюле до кипения и протираем в горячем состоянии через сито.
Шаг 3
Протертый томатный сок заливаем в кастрюлю, добалвяем сахар, соль и увариваем до уменьшения первоначального объема в 1,5-2 раза и горячим (температура не ниже 95 °С) заливаем в банки с перцем.
Шаг 4
Предварительно на дно банок кладем специи (в банку вместимостью 0,5 л кладем по 2-3 горошины душистого и горького перца) и наливаем немного пюре. Затем укладываем нарезанный перец и заливаем томатным пюре.
Шаг 5
Накрываем стерилизованными крышками и стерилизуем 40-50 минут с момента закипания.
Шаг 6
Затем банки герметично закатываем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.
По желанию перец можно нарезать на разные кусочки (соломкой, кольцами или другими формами).
После стерилизации банки с перцем в томате должны отстаиваться и охлаждаться при комнатной температуре. Затем их можно переместить в темное, прохладное и сухое место для хранения.
Научиться готовить вкусные и оригинальные блюда вы можете, посетив мастер-классы кулинарной школы «Смачно». Подробнее здесь