Болгарский перец на зиму: лучшие рецепты

Болгарский перец на зиму по-армянски

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 7 кг;
• Кинза и зелень сельдерея — 200 г;
• Чеснок — 1 головка;
• Перец горошком — 10 штук;
• Лавровый лист.

Маринад:

• Подсолнечное рафинированное масло — 0,5 л;
• Вода — 0,5 л;
• Уксус 9 % — 100 мл;
• Соль — 3 ст. л.;
• Сахар — 100 г.

Как приготовить перец по-армянски

1. Перец очищаем от семян. Разрезаем напополам, или 4 части, как вам больше по душе.
2. Вымытую зелень измельчаем, чеснок нарезаем пластинками.
3. Готовим маринад, доводим до кипения. Бланшируем перец в маринаде в течении 5 минут.
4. Горячий перец раскладываем по стерилизованным банкам, пересыпая его зеленью с чесноком, сверху заливаем маринадом.
5. Наполненные банки ставим в кастрюлю стерилизоваться. На дно кастрюли обязательно ложем салфетку из ткани. Заливаем банки водой, и с момента закипания воды в кастрюле стерилизуем перец 20 минут для литровой банки. Затем сразу закатываем крышками.
6. Укутываем банки в одеяло, на следующий день можно убирать на хранение.

Если не хватит маринада, можно приготовить отдельно и долить в банки.

Готовим с нами Маринованный болгарский перец с медом на зиму

Маринованный сладкий перец

Ингредиенты:

• Чеснок — по вкусу;
• Зелень и соцветия укропа — по вкусу;
• Горький перец — по вкусу;
• Зелень петрушки и эстрагона — по вкусу;
• Болгарский перец — 1 кг.

Как приготовить маринованный сладкий перец:

1. Промываем перец и удаляем плодоножки и семечки. После очистки опускаем в холодную воду на 30 минут, а затем либо нарезаем перец продольными полосками шириной 3-3,5 см, либо оставляем плоды целыми.
   

   Для мариновки нужно брать зеленые и красные плоды болгарского перца, имеющие мясистые стенки

2. Бланшируем перец в кипящей воде: целые плоды 1-2 минуты, полоски перца – не более 45 секунд. После бланшировки опускаем перец на 2-3 минуты в холодную воду.

Продолжение рецепта читайте тут.

Готовим с нами Лечо рецепты и консервирование

Лечо с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:

• Болгарский перец (очищенный от семян) — 2 кг;
• Помидоры — 2 кг;
• Сахар — 1/2 стакана;
• Растительное масло — 1/2 стакана;
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.

Как приготовить лечо из перца и помидор

1. Помидоры моем, разрезаем на 2–4 части, вырезаем плодоножку. Перемалываем томаты в блендере

Если нет блендера, помидоры можно пропустить через мясорубку

2. Болгарский перец моем, удаляем зелёный хвостик и вырезаем семенную коробку. Разрезаем на несколько частей

Продолжение рецепта читайте тут.

Готовим с нами Лечо из болгарского перца