Такое варенье самый хмурый день превратит в маленький праздник, наполненный радостью. Ведь разве можно не улыбнуться. когда перед тобой в хрустальной вазочке такое вот янтарно-медовое чудо – янтарное варенье из яблок!
Как приготовить янтарное варенье из яблок
- Яблоки моем, по желанию очищаем и нарезаем дольками, удаляя сердцевины с семенами. Нарезать яблоки можно как годно, это никоим образом не повлияет на вкус и качество янтарного варенья. Но лучше, если кусочки будут не самые маленькие и приблизительно одинакового размера. Это придаст янтарному варенью из яблок особенно привлекательный вид.
- Подготовленные яблоки в кастрюле пересыпаем половиной сахара и хорошо перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и выдерживаем яблоки с сахаром в холодильнике 12–14 часов.
- Настоявшиеся яблоки аккуратно перемешиваем, добавляем оставшийся сахар и ставим кастрюлю на огонь.
- Яблоки, часто аккуратно перемешивая, чтобы не повредить кусочки, под крышкой доводим до кипения. Снимаем крышку и варим яблоки на сильном огне 5 минут.
- Снимаем кастрюлю с огня и даем варенью полностью остыть.
- Возвращаем варенье на огонь, добавляем корицу.
- Доводим варенье до кипения и на медленном огне варим до готовности – пока все кусочки яблок не станут прозрачными, а сироп слегка не загустеет. Готовность варенья проверяем «на холодную каплю»: вливаем немного варенья на холодную тарелку и смотрим, расплывается ли капля. Если не расплывается, варенье готово.
- Палочку корицы удаляем. Варенье горячим раскладываем в подготовленные банки и закрываем крышками.
- Охлаждаем варенье при комнатной температуре и переносим на хранение в темное прохладное место.
Если яблоки недостаточно сочные, добавьте немного воды. На указанное в рецепте количество ее понадобится не более 1 стакана.
Вместо воды хорошо сработает также яблочный сидр. Алкоголь в процессе приготовления выпарится, а ваше янтарное варенье из яблок благодаря его действию будет лучше хранится.
В классическом рецепте для янтарного варенья из яблок используется только корица. Но можно добавить в варенье еще и 1–2 бутона гвоздики.