Ингредиенты
| авокадо | 1 шт. | ||
| лайм | 1/3 шт. | ||
| или: | |||
| лимон | 1/4 шт. | ||
| Красная луковица | 1/3 шт. | ||
| помидор | 1/3 шт. | ||
| или | |||
| помидоры черри | 2–3 шт. | ||
| Острый перец | 1/3 шт. | ||
| кинза | 1/2 пучок | ||
| Соль | по вкусу | ||
| растительное масло | 1 ст. л. | ||
Мексиканское гуакамоле – блюдо-оборотень: и закуска, и соус-дип, и салатная заправка, и гарнирный соус. И во всех «амплуа» оно великолепно. На приготовление гуакамоле уйдет не много времени, и продуктов понадобится не так много. Держите точный видеорецепт от шеф-повара Владимира Ярославского. Наслаждайтесь мексиканской экзотикой!
Как приготовить гуакомоле
- Лук почистить, мелко порубить и в небольшой посудине хорошо полить соком лайма или лимона. Выдержать лук в соке 10–15 минут.
- Кинзу промыть, перебрать и тонко нашинковать. Помидоры и острый перец помыть, обсушить и мелко нарезать.
- Авокадо помыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточку. Мякоть авокадо выбрать ложкой в глубокую устойчивую миску и размять вилкой.
- Добавить к авокадо лук с соком лайма (лимона), заложить нарезанные кинзу, помидоры и острый перец и очень хорошо перемешать.
- Добавить соль по вкусу и сбрызнуть растительным маслом. Приятного аппетита!
Авокадо нужно выбирать мягкое и не темное. Лучше всего, когда он мнется легко, но без плотных кремовых частичек. Шеф Ярославский считает, что лучший авокадо для гуакамоле – сорта хаас.
Сок лимона или лайма в гуакамоле добавляют по вкусу. Вкус закуски должен быть насыщенным, достаточно соленым, немного острым и приятним освежающе кислым. Кислота необходима также, чтобы авокадо не потемнело слишком быстро.
Исть гуакамоле можно как отдельную закуску. Традиционно его подають с начос – чипсами из кукурузных тортильяс. Также гуакамоле добавляют в салаті или использують как соус вместо растительного масла или заправки. Шеф Ярославский советует попробовать гуакамоле на тостах з яйцами и лососем.
Ингредиенты гуакамоле можна заменить. Шеф Ярославский советует попробовать петрушку вместо кинзи или приготовить закуску без лука и томатов. Также авокадо можна измельчить в блендере до получения кремовой текстуры.