Ингредиенты
| Лаваш тонкий | 2 шт. |
| Фасоль красная | 500 г |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Лук репчатый | 3 шт. |
| чеснок | 11 зубчиков |
| Перец острый | 4 шт. |
| Масло оливковое | 0,25 стакана |
| Перец черный (молотый) | щепотка |
| Кориандр (молотый) | щепотка |
| Зира (молотая) | щепотка |
| кинза | 1 пучок |
| Жир свиной | 80 г |
| помидор | 3 шт. |
| Лук красный | 1 шт. |
| сок лимона | 0,5 стакана |
| сахар | 0,5 ст. л. |
| Чеддер сыр | 200 г |
| Соль | щепотка |
Как приготовить буритто с фасолью
- Перебранную и промытую фасоль замачиваем в большой кастрюле с холодной водой. Оставляем на 4 часа, затем добавляем лавровый лист, крупно нарезанные лук, чеснок (7 зубчиков) и острый перец (3 шт.). Оставляем еще на 4-5 часов. Затем наливаем оливковое масло и солим по вкусу.
- Ставим на огонь, накрываем крышкой и варим до готовности фасоли. За несколько минут до окончания варки, кладем в кастрюлю кориандр, зиру и измельченную кинзу.
- Бульон сливаем в отдельную посуду, а фасоль взбиваем в блендере. При необходимости можно добавить бульон, должна получиться консистенция картофельного пюре. Готовую массу обжариваем на свином жире.
- Готовим соус. Помидоры заливаем кипятком, оставляем на пару минут и аккуратно снимаем кожицу, нарезаем дольками и извлекаем семенную часть. Лук и чеснок (4 зубчика) очищаем, моем под холодной проточной водой, обсушиваем и мелко нарезаем. Перец (1 шт.) моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Кинзу моем, обсушиваем и мелко рубим. Подготовленные ингредиенты для соуса соединяем, добавляем сок лимона, сахар и соль. Все тщательно измельчаем в блендере.
- Листы лаваша разрезаем пополам, наносим соус, сверху выкладываем фасоль и посыпаем тертым сыром. Разогреваем в микроволновке в течение нескольких минут.