Такос и бурритос

Рецепт тако

Ингредиенты: 

Тортильи — 6 шт.
Говяжий фарш — 300 г
Сыр гауда — 400 г
Болгарский перец — 2 шт.
Перец чили — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Соль — 15 г
Сахар — 4 г
Молотый кориандр — 6 г
Масло — 80 мл

Для соуса:

• Помидоры — 3 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Петрушка — 10 веточек
• Кинза — 10 веточек
• Чеснок — 2 зубчика
• Орегано — 2 г
• Паприка — 2 г
• Красный молотый перец — 1 г
• Масло — 80 мл

Смотрите онлайн 10 блюд уличной еды. Часть 2

Как приготовить тако:

1. Приготовьте начинку: очистите и порежьте полукольцами лук, добавьте к нему лимонный сок, соль и сахар, оставьте мариноваться на 30 мин. Затем переложите лук на сито и дайте стечь жидкости.
2. Обжарьте на масле фарш, добавьте в него соль, молотый кориандр, порезанный кубиком болгарский перец и измельченный перец чили, жарьте еще 8 мин. Дайте фаршу остыть, затем добавьте натертый сыр и перемешайте.
3. Для соуса — перебейте в пюре перец чили и помидоры, обжарьте на масле 2 мин. Добавьте измельченные чеснок, петрушку и кинзу, затем красный молотый перец, орегано и перец. Перемешайте и тушите до загустения.
4. Сформируйте блюдо: на одну сторону тортильи выложите фарш, не доходя до конца 1 см. Сверху положите маринованный лук, полейте соусом. Накройте начинку второй частью тортильи, слегка прижимая, и обжарьте такос на гриле по 3 мин с каждой стороны.

ГОТОВИМ С НАМИ
Лаваш: как приготовить дома

Рецепт буррито

Ингредиенты:

• Тортильи — 6 шт.
• Куриное филе — 300 г
• Болгарский перец 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зеленый лук — 4 стебля
• Консервированная красная фасоль — 150 г
• Консервированная кукуруза — 150 г
• Помидоры в собственном соку — 150 г
• Красный молотый перец — 5 г
• Зира — 3 г
• Соль — 3 г
• Подсолнечное масло — 20 мл

Для соуса:

• Авокадо — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Кинза — 3 веточки
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 20 мл
• Соль — 5 г

Для подачи:

Сметана (20%) — 70 мл

Как приготовить бурито:

1. Порежьте кубиком куриное филе, обжарьте на масле с добавлением соли и черного молотого перца до золотистой корочки. Добавьте порезанный кубиком болгарский перец, измельченные чеснок, стебли зеленого лука и перец чили.
2. Перемешайте и, не снимая с огня, добавьте зиру, томаты в собственном соку, консервированную красную фасоль и консервированную кукурузу. Приправьте красным молотым перцем, перемешайте и жарьте еще несколько минут.
3. Приготовьте соус гуакамоле: очистите авокадо, раздавите его вилкой. Добавьте измельченный чеснок и перец чили, выжмите сок лайма, добавьте измельченную кинзу и перемешайте. Затем посолите, влейте оливковое масло и еще раз перемешайте.
4. В центр тортильи выложите начинку, затем соус гуакамоле, дальше сметану. Заверните сначала нижнюю часть, прикрывая начинку, затем правую и левую. Обжарьте бурритос на гриле по 3 мин скаждой стороны.

Такос и бурритос: видео рецепт