Ингредиенты
| Ледяная вода | 150 мл |
| Свекольный сок | 150 мл |
| молоко | 100 мл |
| телятина | 500 г |
| Свинина нежирная | 600 г |
| сало | 200 г |
| Соль | 20 г |
| Яичные желтки | 3 шт. |
| Мускатный орех | 0,5 ч. л. |
| Черный перец | 0,5 ч. л. |
| Белый перец | 0,5 ч. л. |
| сахар | 0,5 ч. л. |
Колбаса любительская в домашних условиях может быть вкусной альтернативой магазинным колбасам. Такая колбаса является отличным дополнением к различным блюдам и станет настоящим наслаждением для поклонников мясных изделий.
Как приготовить колбасу любительскую в домашних условиях
Шаг 1
Мясо пропускаем через мясорубку, а затем перебиваем в блендере вместе с ледяной водой до консистенции эмульсии.
Шаг 2
Сало нарезаем кубиком размером 3-4 мм и обдаем кипятком. Добавляем сало в мясной фарш и перемешиваем до однородной массы. Кладем специи, соль, сахар, яичные желтки и свекольный сок. Аккуратно перемешиваем и вливаем молоко.
Шаг 3
Пищевую пленку выстилаем в 4 слоя. На середину выкладываем мясной фарш и формируем из фарша колбаску, запечатывая ее в пленку. Завязываем края и перевязываем колбасу кулинарной нитью. Кладем колбасу в холодильник на 3 часа.
Шаг 4
Выкладываем колбасу в глубокий противень, заливаем теплой водой и запекаем в разогретой до 120 °C духовке в течение 90 минут. Если вода испаряется, доливаем ее снова.
Шаг 5
Обдаем готовую колбасу ледяной водой и выдерживаем в холодильнике в течение 10 часов.
Колбаса любительская в домашних условиях готова! Смачного!