Царский балык из карпа вам настолько понравится, что вы захотите сделать сразу еще одну порцию. Оригинальным рецептом балыка из карпа поделился шеф-повар Сергей Калинин. Балык из карпа по его рецепту не пересушен, мягкий, в меру соленый и с насыщенным вкусом. Вы получите продукт, который не купишь ни в одном магазине. Приготовьте балык из карпа прямо сейчас, вы точно не пожалеете!
Как приготовить царский балык из карпа
Шаг 1
Филе карпа посыпаем солью и сахаром, ставим под фитиль на 3 дня в холодильник.
Шаг 2
Промытую луковую шелуху заливаем 1 стаканом воды и провариваем 5 мин. Сливаем отвар и охлаждаем.
Шаг 3
Промываем филе карпа, заливаем водой так, чтобы она покрыла рыбу. Добавляем луковый отвар и оставляем на 4 часа.
Шаг 4
Вымоченное филе просушиваем, кладем на решетку, установленную на миске. Ставим в холодильник на 12 часов. Затем заворачиваем каждое филе в марлю и кладем в холодильник на 15 дней.
Царский балык из карпа готов. Смачного!
Не берите йодированную соль – у балыка будет горький привкус.
Как приготовить царский балык из карпа – видеорецепт