Чим корисні кульбаби
Свою лікарську славу кульбаба здобула вже давно: ще китайські цілителі запевняли, що, з’їдаючи по 10 стебел (без голівок) рослини щодня, можна вже через місяць розпрощатися з багатьма недугами. Сучасні вчені з притаманною їм прискіпливістю, з’ясували, що листя кульбаби, окрім води (85,5%), містить азотисті речовини (зокрема, й білки), залізо, кальцій, фосфор, протеїн, аскорбінову кислоту, жир, трохи клітковини, мінеральні солі, вітаміни групи В та гіркоту. Завдяки цій гіркоті кульбаба поліпшує апетит, чинить жовчогінну дію та допомагає в разі захворювань шлунково-кишкового тракту. Якщо бажання пожувати гірку кульбабу все ж не з’явилося, гіркоти можна позбутися, поклавши рослину на пів години в солону воду або опустивши її на хвилинку в окріп.
У які страви можна додавати кульбаби
Якщо розглядати кульбабу в гастрономічних цілях, то можна сказати, що ця рослина універсальна. Так, з молодого листя готують салати, супи, або використовують як приправу до м’ясних і рибних страв. Однак після того, як на рослині утворюються бутони, листя втрачає свою кулінарну привабливість, стаючи жорстким і несмачним. Але засмучуватися не варто, тому що бутони у кульбаби теж їстівні. Ними можна ласувати в сирому вигляді, класти в супи, гарніри, салати та навіть маринувати.
Після розпускання квіток, у хід ідуть суцвіття. З них роблять сиропи, варення, вино. А коріння рослини можна просто заварити і пити — такий чай сприяє виведенню токсинів з організму.
Як приготувати сироп із кульбаб
Інгредієнти
- Кульбаби (суцвіття) — 300 г
- Вода — 1 л
- Цукор — 1,5 кг
- Лимон — 1 шт.
Приготування
- Квіти кульбаби промити холодною водою і викласти в миску. Знову залити водою і залишити на ніч.
- Потім промиті та віджаті квіти разом з нарізаним лимоном (без кісточок) заливаємо 1 л гарячої води і готуємо, після закипання води, 30 хвилин. Сироп закриваємо кришкою і залишаємо на 24 години в прохолодному місці.
- По закінченню цього часу проціджуємо через декілька шарів марлі, квіти віджимаємо. У рідину додаємо цукор і варимо близько 1,5–2 години. Варимо до необхідної консистенції, але не забуваємо, що коли сироп охолодне, він ще загусне.
- Тим часом стерилізуємо банки. Гарячий сироп розливаємо в банки, закатуємо і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в темному прохолодному місці.
Сироп можна використовувати як десерт, так і для профілактики шлункових захворювань.