Новий рік – час чудес, радості та, звісно ж, неперевершених смаколиків на святковому столі. Якщо ви шукаєте дещо особливе та незабутнє, не обминайте увагою креветки, ці дивовижні морські скарби, страви з яких здивують і потішать навіть найвибагливіших гостей. У нас тільки цікаві ідеї страв із креветками на Новий рік 2024. Готуймо разом і все буде смачно і красиво!
І свіжозаморожені креветки, і варено-заморожені перед вживанням необхідно розморозити. На приготування свіжозаморожених креветок потрібно 3-10 хвилин. Варено-морожені креветки закладають в посолений окріп і варять 1 хвилину 30 секунд – 7 хвилин. Креветки заливають водою у пропорції 1:2. Наприклад, якщо ви готуєте 1 кг креветок, вам знадобиться 2 л води. Креветка погано вбирає сіль, тому на 2 л води потрібно буде приблизно 40 г солі.
Салат з креветками і авокадо
Інгредієнти:
- Креветки королівські – 4 шт.
- Часник – 3 зубки
- Мікс салатів – 150 г
- Цукрова пудра – 2 г
- Авокадо – 1/2 шт.
- Помідори чері – 1 шт.
- Бальзамічний оцет – до смаку
- Оливкова олія – до смаку
- Розмарин – до смаку
- Сіль – до смаку
- Перець – до смаку
Як приготувати салат з креветками і авокадо
- Маринуємо креветки в суміші з оливкової олії, розмарину, пропущеного через прес часнику, солі й перцю.
- Обсмажуємо креветки на грилі до готовності, даємо охолонути.
- Мікс салатів заправляємо оливковою олією і бальзамічним оцтом.
Продовження рецепта читайте тут
Салат-коктейль з креветками
Інгредієнти:
- Креветки свіжоморожені – 200 г
- Огірки – 4 шт.
- Яблука – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Йогурт – до смаку
- Перець – до смаку
- Сіль – до смаку
Як приготувати салат-коктейль з креветками
- Креветки розморожуємо і відварюємо їх 3-4 хвилини в підсоленій воді, чистимо.
- Тепер тоненькою соломкою нарізаємо огірки, моркву і яблука (їх потрібно збризнути соком лимона, щоб не потемніли).
- Кладемо інгредієнти в посуду, зверху кладемо креветки, солимо, перчимо і поливаємо йогуртом.
Салат цезар з креветками
Інгредієнти:
- Салат ромен, головка – 1 шт.
- Французький хліб, нарізаний великими кубиками – 200 г
- Креветки тигрові – 13 шт.
- Пармезан, стружка – до смаку
Для соусу:
- Часник – 2 зубки
- Яєчні жовтки (кімнатної температури), великі – 2 шт.
- Вустерський соус – 1 ч. л.
- Суха гірчиця – 1 ч. л.
- Сік лимона – 2 ч. л.
- Оливкова олія – 1 склянка
- Пармезан, тертий – 0,5 склянки
- Сіль – до смаку
- Свіжомелений чорний перець – до смаку
Як приготувати салат цезар з креветками
- Готуємо соус: Розтертим часником змащуємо внутрішню частину миски для приготування соусу. Потім залишки часнику прибираємо та викидаємо.
- Викладаємо в миску яєчні жовтки. Додаємо тертий пармезан, суху гірчицю, вустерський соус, сік лимона, сіль та перець до смаку.
- Починаємо збивати та поступово додаємо оливкову олію. Якщо соус дуже густий, можна трохи розбавити його водою.
- Салатне листя рвемо на великі шматочки.
- У сковороді розігріваємо оливкову олію та обсмажуємо в ній креветки до золотистої скоринки. Соус переливаємо з миски в інший посуд, але залишаємо невелику частину на дні та стінках миски.
- Присипаємо залишки соусу тертим пармезаном (або іншим твердим сиром) та викладаємо в миску салатне листя.
- Перемішуємо салат дерев’яною лопаткою, щоб їх соус повністю покрив. Зверніть увагу, що листя має бути тільки змащене соусом, а не плавати в ньому.
- Наприкінці додаємо в салат крутони та перемішуємо.
- Для крутонів хліб нарізаємо великими кубиками. Потім обсмажуємо в розігрітій олії до рум’яної скоринки.
- Салат викладаємо гіркою на тарілку. Потім салат прикрашаємо пармезаном, нарізаним стружкою.
Салат можна подати в оригінальному варіанті – лише з крутонами. А можна додати смажені креветки.
Тако з креветками і авокадо без кукурудзяних коржів
Інгредієнти:
Для креветок:
- Креветки – 300 г
- Часник – 4 зубки
- Сіль – 3 г
- Олія – 30 г
Для крему з авокадо:
- Авокадо – 2 шт.
- Часник – 2 зубки
- Цибуля червона – 80 г
- Кінза – 30 г
- Лайм – 1 шт.
- Оливкова олія – 30 г
- Сіль – 2 г
Як приготувати тако з креветками і авокадо без кукурудзяних коржів
- Готуємо креветки. Чистимо часник і подрібнюємо зубчики ножем. Окремо чистимо креветки.
- На сковороді нагріваємо олію, закладаємо часник і обсмажуємо 1 хвилину.
- Викладаємо на сковороду почищені креветки та обсмажуємо їх з обох боків до золотавого кольору. (Не більше 30 секунд з кожного боку.)
- Обсмажені креветки перекладаємо в іншу посудину і солимо.
Повний список інгредієнтів та продовження рецепта читайте тут
Креветки в томатному соусі «Гаридес саганакі»
Інгредієнти:
- Креветки коктейльні, відварені – 500 г
- Сир фета – 100 г
- Помідори без шкірки – 2 шт.
- Перець напівгострий або солодкий (зелений і червоний) – 2 шт.
- Часник – 3 зубки
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Олія оливкова – до смаку
- Зелень петрушки – до смаку
- Сіль – до смаку
- Перець – до смаку
Як приготувати креветки в томатному соусі «Гаридес саганакі»
- У сковороді розігріваємо оливкову олію й обсмажуємо в ній подрібнений часник до золотистого кольору.
- Додаємо нарізаний соломкою перець, терті помідори, томатну пасту і тушкуємо до м’якості. Солимо та перчимо.
- Кладемо варені креветки, рубану зелень, нагріваємо кілька хвилин і знімаємо з вогню. Даємо настоятися ще хвилин десять.
- Перед подачею щедро посипаємо страву зеленню та шматочками фети.
Закуска з креветок
Інгредієнти:
- Креветки коктейльні – 250 г
- Огірки рівні середнього розміру – 6 шт.
- Мариновані каперси – 1 ст. л.
- Маскарпоне – 150 г
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Мед – 0,5 ч. л.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Чорний мелений перець – до смаку
- Сіль – до смаку
- Зелень – до смаку
Як приготувати закуску з креветок
- Змішуємо маскарпоне, каперси, гірчицю, мед і лимонний сік, збиваємо в блендері на середній швидкості до однорідності. Солимо і перчимо. Можна додати зелень – петрушку, м’яту, кріп.
- Креветки відварюємо, обережно змішуємо із сирною масою.
- З огірків формуємо барильця, розрізавши їх на 2-3 частини й обережно вибравши частину м’якоті, так щоб денце залишилося недоторканим.
- Начиняємо огірки сирно-креветковою масою.
Шашлички із креветок з овочами
Інгредієнти:
- Креветки тигрові (без голови, в панцирі) – 150 г
- Лист салату – 20 г
- Помідор Чері (свіжий) – 65 г
- Перець болгарський (свіжий) – 65 г
- Маслини – 8 г
- Цибуля ріпчаста – 65 г
- Соєвий соус – 20 г
- Лимон – 10 г
- Базилік (свіжий) – 10 г
- Орегано – 3 г
- Олія – до смаку
Як приготувати шашлички із креветок з овочами
- Креветки очищаємо від панцира, викладаємо на гриль, збризкуємо олією, приправляємо орегано і запікаємо.
- Перець болгарський і цибулю нарізаємо великими шматочками та маринуємо в соєвому соусі кілька хвилин. Далі викладаємо овочі на гриль і запікаємо до м’якості.
- Креветки, перець, цибулю, чері та маслини нанизуємо на шпажки, викладаємо на тарілку, прикрашаємо зеленню і подаємо.
Зволікати з подачею шашличка не варто, оскільки це гаряча закуска і подаватися вона має в гарячому вигляді.
Жульєн із креветок з білим вином
Інгредієнти:
- Креветки очищені дрібні – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Молоко – 80 г
- Вино біле – 80 г
- Борошно – 2 ст. л.
- Масло вершкове – 3 ст. л.
- Сир твердий – 50 г
- Горіх мускатний – 2 г
- Каррі – 2 г
Як приготувати жульєн із креветок з білим вином
- Цибулю дрібно ріжемо й обсмажуємо в столовій ложці масла з каррі до золотистого кольору. Потім додаємо креветки і перемішуємо.
- На іншій сковорідці обсмажуємо борошно в маслі, що залишилося, до коричневого кольору. Перемішуючи, у борошно поступово вливаємо молоко, потім вино. Додаємо мускатний горіх, сіль і перець, змішуємо з креветками.
- Масу розкладаємо по кокотницях, зверху посипаємо тертим сиром і ставимо під гарячий гриль на 3-4 хвилини, доки сир не розплавиться і не підрум’яниться. На стіл подаємо одразу ж.
Паста з креветками у вершковому соусі
Інгредієнти:
- Паста – 350 г
- Креветки – 200 г
- Цибуля-порей – 50 г
- Вершки – 200 мл
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль – до смаку
- Перець – до смаку
Як приготувати пасту з креветками у вершковому соусі
- Розморозьте та почистьте креветки.
- Відваріть пасту відповідно до інструкції на упаковці.
- Поки вона вариться, обсмажте на розігрітій оливковій олії креветки, при цьому посоліть і поперчіть їх.
- Додайте на пательню кільця цибулі-порею і вершкове масло.
- Перемішайте, обсмажуйте 3 хвилини, потім влийте вершки. Через кілька хвилин, коли вершки трохи загустіють, зніміть соус з вогню.
- Змішайте готову пасту з соусом і подавайте на стіл.
Паелья з морепродуктами
Інгредієнти:
- Свіжоморожені мідії – 12 шт.
- Кальмари – 2 шт.
- Креветки – 12 шт.
- Рис – 500 г
- Рибний набір – 1 шт.
- Курячі стегенця – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1-2 зубки
- Помідор – 3 шт.
- Стручкова квасоля – 200 г
- Олія – 4 ст. л.
- Біле сухе вино – 200 мл
- Чебрець – 1 ч. л.
- Куркума – 2 ч. л.
- Солодка мелена паприка – 1 ч. л.
- Сіль – 15 г
Як приготувати паелью з морепродуктами
- Ставимо сковороду на максимальний вогонь і наливаємо олію.
- Мідії викладаємо в сотейник, додаємо воду і варимо протягом 5 хвилин.
- З курячих стегон знімаємо м’ясо і нарізаємо на кубики.
- Тушки кальмарів очищуємо від плівки, розрізаємо уздовж навпіл, а потім – смужками.
Продовження рецепта читайте тут
Рисова лапша з морепродуктами
Інгредієнти:
- Фунчоза (рисова лапша) – 120 г
- Морепродукти (філе кальмара, креветки, мідії) – 60 г
- Болгарський перець (зелений, червоний) – 2 шт.
- Морква – 10 г
- Цибуля-порей – 5 г
- Соус соєвий – 30 мл
- Часник – до смаку
- Стружка тунця для декору – до смаку
- Олія – до смаку
Як приготувати рисову лапшу з морепродуктами
- Нарізаємо перець та моркву соломкою. Цибулю-порей ріжемо напівкільцями.
- На філе кальмара робимо неглибокі насічки.
- Моркву та перець викладаємо в розігріту олію. Обсмажуємо хвилину.
- До овочів додаємо морепродукти та обсмажуємо, поки креветки не змінять колір.
- Після додаємо цибулю-порей, часник та обсмажуємо ще декілька секунд.
- Закладаємо рисову лапшу та вливаємо в соєвий соус. Перемішуємо, нагріваємо та знімаємо з вогню.
- Викладаємо лапшу з овочами та морепродуктами на тарілку. Посипаємо стружкою тунця.
В соєвий соус можна додати кунжутну олію чи соус унагі або понзу.
Час готовності фунчози залежить від її товщини. Так, тонку лапшу можна залити окропом на 5-7 хвилин, товсту ж проварити 2-3 хвилини.
Заливне з морепродуктів
Інгредієнти:
- Креветки (калібр 30-40) – 30 шт.
- Обрізки лосося – 500 г
- Восьминоги (маленькі) – 6 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Стебло селери – 1 шт.
- Зелений горошок – 30 г
- Журавлина – 60 г
- Лимон – 1 шт.
- Желатин – 30 г
- Вода – 1 л (680 мл)
- Перець духмяний горошоком – 3 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Гвоздика (бутон) – 1 шт.
- Аніс (зірочка) – 1 шт.
- Перець білий горошком – 3 шт.
- Сіль – 15 г
Як приготувати заливне з морепродуктів
- Обрізки лосося перекладіть у каструлю з водою, доведіть до кипіння. Додайте очищені та порізані великими шматками моркву, стебло селери та цибулю. Зменшіть вогонь, варіть 40 хвилин без кришки.
- Потім додайте духмяний перець горошком, сіль, білий перець горошком, гвоздику та лавровий лист. Доведіть до кипіння, проваріть 20 хвилин та зніміть з вогню. Процідіть через сито.
- У гарячий бульйон додайте замочений на 20 хвилин у воді желатин, перемішайте до розчинення. Дайте охолонути.
- Відваріть морепродукти: у воду додайте сіль, лавровий лист та аніс. Доведіть до кипіння. Покладіть в окріп креветки. Восьминогів занурте у каструлю на шумівці. Варіть 5 секунд. Потім перекладіть на тарілку з паперовими рушниками. Дайте охолонути. Креветки – очистьте та полийте лимонним соком.
- Зберіть страву: у центр широкого бокалу встановіть восьминога, між щупальцями викладіть креветки. Зніміть смужками цедру з лимона, покладіть її до морепродуктів. Додайте зелений горошок та журавлину. Залийте желатиновим бульйоном. Відправте у холодильник на 4 години до повного застигання.