Кисломолочные продукты можно и полезнее давать домашние. Они всегда будут свежие, полезные, и точно безопасные. С 6 месяцев деткам вводится два продукта — творожок и йогурт. Творожок обязательно делайте мягким, разбавляя его молоком или йогуртом. Первые пару недель вообще не добавляйте ничего другого в творог. Позже можно добавлять фрукты. Сахар, варенье и т.п. категорически противопоказаны в этом возрасте.
Йогурт лучше делать из заквасок с максимальным количеством бифидобактерий, и меньшим количеством лактобактерий. Для начала прикорма йогуртом лучше подойдет закваска Бифидокомплекс Гуд Фуд. Она содержит 5 видов бифидобактерий, т.е. максимальное их количество, и 2 вида лактобактерий.
И йогурт и творожок вводятся постепенно, начиная с 1 чайной ложки. Можно давать их в одно кормление. Максимальное количество до 1 года — 100 мл йогурта и 30 грамм творога в день при ежедневном употреблении.
С 10 месяцев можно добавлять кефир, или Биокефир, который дополнительно обогащен бифидобактериями. Если вы даете биокефир, в этот день не даете йогурт, но можно давать творожок.
Готовить домашний йогурт можно и в йогуртнице, мультиварке, банке, кастрюле и т.п. Йогуртница и мультиварка сами поддерживают температуру, банку или кастрюльку нужно будет завернуть в плед и поставить под батарею.
Инструкция по приготовлению домашнего йогурта:
- берем от 1 до 3-х литров молока;
- домашнее или пакетированное молоко нужно перекипятить и остудить до t 38-40 ºС. Ультрапастеризованное молоко (в упаковке Tetra Pak) достаточно просто подогреть до t 38-40 ºС;
- высыпаем закваску в молоко и перемешиваем ложкой;
- накрываем кастрюлю крышкой и укутываем в покрывало для сохранения тепла;
- молоко оставляем в теплом месте на 6-12 часов (точное время приготовления смотрите на пакетике с закваской);
- если вы используете йогуртницу — разливаем молоко по чашкам йогуртницы, накрываем крышкой (баночки крышкой накрывать не обязательно), включаем согласно инструкции (время приготовления смотрите на пакетике с закваской).
Готовый йогурт хранить в холодильнике не более 5 дней (для детей рекомендуется не более 3 дней).