Да, среди недостатков при замешивании дрожжевого теста может быть плохое брожение или, вообще, его полное отсутствие. Дрожжевые грибы лучше всего размножаются при температуре 28-35°С, поэтому жидкость, предназначенную для теста, подгоревают до 30-35°С, а другие продукты предварительно держат в теплом помещении. Если температура теста при замешивании была выше 35-40°С и дрожжи от нагревания погибли, нужно тесто охладить и вновь добавить свежие дрожжи. Холодное же, плохо бродящее тесто подогревают до 30°С.