Как исправить дрожжевое тесто, если на определенном этапе процесс брожения испортился?С чем это может быть связано, вроде все делала по инструкции?Возможно, не выдержала температурный режим!

Да, среди недостатков при замешивании дрожжевого теста может быть плохое брожение или, вообще, его полное отсутствие. Дрожжевые грибы лучше всего размножаются при температуре 28-35°С, поэтому жидкость, предназначенную для теста, подгоревают до 30-35°С, а другие продукты предварительно держат в теплом помещении. Если температура теста при замешивании была выше 35-40°С и дрожжи от нагревания погибли, нужно тесто охладить и вновь добавить свежие дрожжи. Холодное же, плохо бродящее тесто подогревают до 30°С.