Чтобы на очищенную, выпотрошенную соленую рыбешку было приятно посмотреть, а в последствии и поглощать с удовольствием, советуем Вам придерживаться следующих рекомендаций. Чистить соленую селедочку следует начинать с головы. Для этого голову отрезаем, удаляем жабры и разделываем тушку, тщательно вынимая внутренности. Теперь нам необходимо снять кожу: делаем с помощью острого ножа два надреза — у головы (поперечный) и вдоль спины (продольный). Аккуратно, без резких движений, снимаем кожу от головы и до хвоста. Затем, с позвоночника и реберных костей осторожно, с помощью ножа, снимаем филе. Если в филе остались косточки, то их легко удалить с помощью специальных маленьких щипчиков.