Кляр зробить будь-яку страву дуже ситною та апетитною, особливо це актуально для риби. Так, скумбрія в пивному клярі виходить дуже ніжною і соковитою порівняно з рибою, смаженою звичайним способом. А легкий сметанний соус із зеленню стане прекрасним доповненням до наших рибних пиріжків. Читайте в нашому матеріалі покроковий рецепт швидких пиріжків зі скумбрії в пивному клярі.
Інгредієнти:
- скумбрія – 400 г
- пиво світле – 250 мл
- яйця – 2 шт.
- борошно – 160 г
- сметана (20%) – 200 г
- соєвий соус – 60 мл
- олія – 300 мл
- лимон – 1 шт.
- кріп – 4 гілочки
- петрушка – 4 гілочки
- сіль – 15 г
- карі – 3 г
- сушений чебрець – 3 г
- чорний мелений перець – 3 г
- білий мелений перець – 3 г
Читайте також: Риба у тісті
Спосіб приготування:
- Приготуйте кляр: відділіть білки від жовтків. До білків додайте сіль, збийте. З‘єднайте борошно, карі, чебрець, білий та чорний мелений перець. Влийте пиво, перемішайте. Далі додайте жовтки, знову перемішайте і влийте олію. Потім поступово введіть збиті білки.
- Очищену від голови, хвоста, плавників та нутрощів скумбрію розберіть на філе, зніміть шкіру та дістаньте кісточки. Наріжте філе шматочками і посипте їх сіллю.
- Занурте шматочки риби у кляр, смажте 2 хв. у розігрітій олії. Готові пиріжки викладіть на паперові рушники.
- Для соусу: змішайте сметану, соєвий соус, натерту цедру з половини лимона та додайте подрібнені петрушку і кріп. Подавайте соус до пиріжків зі скумбрії.