Домашні котлети: секрети приготування

Правила, яких потрібно дотримуватися, щоб котлети вийшли ніжними, соковитими та смачними

1. Усі продукти для приготування котлет мають бути холодними.
2. Щоб котлета вийшла соковитою, не беріть дуже пісне м’ясо. Найкраще, якщо воно буде з жирком.
3. Занадто жилясте м’ясо зробить котлету сухою.
4. У фарш із великою кількістю жиру потрібно додати яйце. Воно зв’яже фарш і котлети не розваляться під час смаження. У пісніший фарш яйце можна не додавати.
5. Котлети будуть пишнішими, якщо фарш пропустити через м’ясорубку двічі.
6. Щоб котлета просмажилася, не робіть її занадто товстою: ідеальна товщина котлети – 1 см.
7. Ідеальна вага котлети – 70-80 г.
8. Для збереження соковитості, паніруйте котлету в сухарях.
9. Панірувальні сухарі не повинні бути дуже великими, інакше вони горітимуть.
10. Спочатку котлету обсмажують на добре розігрітій сковороді до рум’яної скоринки, потім зменшують температуру до середньої й смажать котлету під кришкою ще 20 хвилин. Перед закінченням приготування на сковороду додають пару крапель води, щоб котлета пропарилася.
11. Заморожену котлету потрібно спочатку пропарити під кришкою на середній температурі близько 5 хвилин, а потім смажити у звичайному режимі.
12. Домашні котлети можна зберігати у морозильній камері до 3-х місяців.
13. Заморожувати котлети потрібно за температури 18 °С.

Готуймо з нами Домашні котлети – простий рецепт