Як приготувати тісто для хачапурі
Фото створене ШІ
ІНГРЕДІЄНТИ:
- вода – 350 мл
- олія – 30 мл
- дріжджі сухі – 10 г
- борошно – 500 г
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 2 ч. л.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- У воді кімнатної температури розчиняємо цукор, сіль і дріжджі.
- Додаємо олію і борошно, перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.
- У готову опару додаємо борошно. Вимішуємо тісто, поки в ньому не утворяться бульбашки повітря.
- Залишаємо готове тісто в теплому місці на 10 хвилин.
Сирна начинка для хачапурі
ІНГРЕДІЄНТИ:
- сир сулугуні – 300 г
- яйце – 1 шт.
- вершкове масло – 20 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Натираємо сир і змішуємо його з іншими інгредієнтами.
М’ясна начинка для хачапурі: рецепт
ІНГРЕДІЄНТИ:
- свинячий ошийок – 100 г
- телятина – 100 г
- цибуля – 1 шт.
- чебрець – 3 г
- сіль – 3 г
- перець – 3 г
- вода – 1 ст. л.
- сир сулугуні – 50 г
- яйце – 1 шт.
- вершкове масло – 20 г
- хмелі-сунелі – 3 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- Свинину, телятину і цибулю ріжемо кубиками і змішуємо з чебрецем, сіллю, перцем, хмелі-сунелі і водою. Все перемішуємо.
- Залишаємо начинку маринуватися на 15 хвилин.
Начинка квасолева для хачапурі: рецепт
ІНГРЕДІЄНТИ:
- квасоля – 200 г
- цибуля – 1 шт.
- сіль – 3 г
- перець – 3 г
- хмелі-сунелі – 3 г
- паприка – 3 г
- часник – 2 зубчики
- чебрець – 3 г
- сир сулугуні – 50 г
- яйце – 1 шт.
- вершкове масло – 20 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- Квасолю замочуємо на годину. Потім зливаємо квасолю і відварюємо в новій воді протягом 40 хвилин.
- Відварену квасолю пропускаємо через м’ясорубку.
- Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо.
- Змішуємо квасолю, цибулю, роздавлений часник і спеції.
Хачапурі класичний: рецепт приготування
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Тісто для хачапурі
- начинка для хачапурі
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- З тіста робимо круглий коржик.
- З начинки формуємо кульку і викладаємо її в центр тіста. Защипуємо тісто навколо начинки в мішечок.
- Форму присипаємо борошном. Руками розподіляємо корж по всій формі. Перекладаємо його до форми швом вниз.
- Змащуємо хачапурі яйцем і присипаємо тертим сиром.
- Випікаємо 7 хвилин при 220 °С.
- Готові хачапурі змащуємо топленим вершковим маслом.
Хачапурі по-аджарськи: рецепт приготування
ІНГРЕДІЄНТИ:
- яйця – 3 шт.
- сир сулугуні – 600 г
- вершкове масло – 30 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- Натираємо сир. Розкочуємо тісто в пласт.
- Сир викладаємо на тісто, залишаючи центр порожнім. З протилежних сторін закручуємо тісто в трубочки, щоб сформувати бортики. Потім защипувати трубочки по краях і розсовуємо середину, щоб сформувався човник.
- Всередину човника викладаємо сир. Борти змащуємо жовтком. Ставимо в духовку на 10 хвилин при 180 °С.
- В готовий човник викладаємо жовток і шматочок вершкового масла.