Хачапурі – рецепти від Мікаеля Арояна

Як приготувати тісто для хачапурі

Фото створене ШІ

ІНГРЕДІЄНТИ:

• вода – 350 мл
• олія – 30 мл
• дріжджі сухі – 10 г
• борошно – 500 г
• цукор – 1 ч. л.
• сіль – 2 ч. л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. У воді кімнатної температури розчиняємо цукор, сіль і дріжджі.
2. Додаємо олію і борошно, перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.
3. У готову опару додаємо борошно. Вимішуємо тісто, поки в ньому не утворяться бульбашки повітря.
4. Залишаємо готове тісто в теплому місці на 10 хвилин.

Готуймо з нами Вихідні по-грузинськи: готуємо хінкалі, хачапурі, пхалі

Сирна начинка для хачапурі

ІНГРЕДІЄНТИ:

• сир сулугуні – 300 г
• яйце – 1 шт.
• вершкове масло – 20 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Натираємо сир і змішуємо його з іншими інгредієнтами.

М’ясна начинка для хачапурі: рецепт

ІНГРЕДІЄНТИ:

• свинячий ошийок – 100 г
• телятина – 100 г
• цибуля – 1 шт.
• чебрець – 3 г
• сіль – 3 г
• перець – 3 г
• вода – 1 ст. л.
• сир сулугуні – 50 г
• яйце – 1 шт.
• вершкове масло – 20 г
• хмелі-сунелі – 3 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Свинину, телятину і цибулю ріжемо кубиками і змішуємо з чебрецем, сіллю, перцем, хмелі-сунелі і водою. Все перемішуємо.
2. Залишаємо начинку маринуватися на 15 хвилин.

Начинка квасолева для хачапурі: рецепт

ІНГРЕДІЄНТИ:

• квасоля – 200 г
• цибуля – 1 шт.
• сіль – 3 г
• перець – 3 г
• хмелі-сунелі – 3 г
• паприка – 3 г
• часник – 2 зубчики
• чебрець – 3 г
• сир сулугуні – 50 г
• яйце – 1 шт.
• вершкове масло – 20 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Квасолю замочуємо на годину. Потім зливаємо квасолю і відварюємо в новій воді протягом 40 хвилин.
2. Відварену квасолю пропускаємо через м’ясорубку.
3. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо.
4. Змішуємо квасолю, цибулю, роздавлений часник і спеції.

Готуймо з нами Як правильно ліпити хачапурі?

Хачапурі класичний: рецепт приготування

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Тісто для хачапурі
• начинка для хачапурі

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. З тіста робимо круглий коржик.
2. З начинки формуємо кульку і викладаємо її в центр тіста. Защипуємо тісто навколо начинки в мішечок.
3. Форму присипаємо борошном. Руками розподіляємо корж по всій формі. Перекладаємо його до форми швом вниз.
4. Змащуємо хачапурі яйцем і присипаємо тертим сиром.
5. Випікаємо 7 хвилин при 220 °С.
6. Готові хачапурі змащуємо топленим вершковим маслом.

Готуймо з нами Хачапурі по-аджарськи: рецепт приготування

Хачапурі по-аджарськи: рецепт приготування

ІНГРЕДІЄНТИ:

• яйця – 3 шт.
• сир сулугуні – 600 г
• вершкове масло – 30 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Натираємо сир. Розкочуємо тісто в пласт.
2. Сир викладаємо на тісто, залишаючи центр порожнім. З протилежних сторін закручуємо тісто в трубочки, щоб сформувати бортики. Потім защипувати трубочки по краях і розсовуємо середину, щоб сформувався човник.
3. Всередину човника викладаємо сир. Борти змащуємо жовтком. Ставимо в духовку на 10 хвилин при 180 °С.
4. В готовий човник викладаємо жовток і шматочок вершкового масла.

Готуймо з нами Хачапурі: рецепт приготування