Як приготувати кальмари, фаршировані картоплею
Інгредієнти:
- кальмари – 6 шт.;
- картопля – 700 г;
- печериці – 300 г;
- креветки коктейльні – 150 г;
- соняшникова олія – 80 мл;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сіль – 5 г;
- чорний мелений перець – 3 г.
Для соусу:
- вершки (20%) – 200 мл;
- біле сухе вино – 200 мл;
- червона ікра – 80 г;
- цибуля (ріпчаста) – 1 шт.;
- вершкове масло – 70 г.
Спосіб приготування
- Відварену у мундирі картоплю очистіть від шкірки, потовчіть на пюре. Змішайте із коктейльними креветками та печерицями, обсмаженими з цибулею. Поперчіть.
- Нафаршируйте розморожені кальмари начинкою та обсмажте з обох боків по 3 хвилини.
- Для соусу: розтопіть на пательні вершкове масло, додайте порізану кубиками цибулю та обсмажте до прозорості. Влийте вершки, дайте закипіти. Зніміть з вогню, влийте вино та додайте до соусу червону ікру. Подавайте до фаршированих картоплею кальмарів.
Читайте також, як приготувати кальмари у вершковому соусі.