Цукати із груш в електросушилці
Інгредієнти:
- груші тверді, соковиті, з легкою кислникою – 1 кг
- цукор – 1 кг
Спосіб приготування:
- Груші миємо, чистимо від кісточок і ріжемо на довгі часточки, товщиною близько 1 см. Засипаємо грушеві часточки цукром і залишаємо на кілька годин, можна на цілу ніч. За цей час фрукти дадуть сік.
- Доводимо їх за допомогою цукру та соку до кипіння і на маленькому вогні проварюємо п’ять хвилин. Знімаємо з вогню, залишаємо знову на кілька годин настоюватися, щоб грушеві скибочки добре просочилися цукром.
- Знову доводимо до кипіння і проварюємо п’ять хвилин. Повторюємо останні два процеси 3-4 рази, поки часточки груш не стануть напівпрозорими.
- Викладаємо майбутні цукати в друшляк і залишаємо на декілька годин, щоб весь сироп стік. Після чого кладемо в сушарку для овочів на 5-7 годин (точний час буде залежати від товщини часточок) при температурі 70 градусів. Періодично лотки в сушінні міняємо місцями, щоб груші просушилися рівномірно.
- Готові цукати посипаємо цукровою пудрою і зберігаємо в щільно закритій банці.
Цукати із груш в духовці
Інгредієнти:
- тверді, злегка недоспілі груші — 1 кг
- цукор — 1 кг
- лимонна кислота — 2-3 г
- вода — 300 мл
Спосіб приготування:
- Помиті груші наріжте часточками, виріжте плодоніжки, насіннєві коробочки, пошкодження.
- Нарізані шматочки бланшуйте в киплячій воді протягом 10 хвилин.
- Відразу після бланшування перекладіть наші грушеві шматочки в холодну воду.
- Поки груші бланшуються підготуйте цукровий сироп.
- Вибравши груші з холодної води, перекладіть їх в каструлю і відразу залийте гарячим сиропом.
- Залиште груші в сиропі настоятися протягом 3-4 годин.
- Після того, як вони настояться, поваріть протягом 5-8 хвилин. Зніміть з вогню і знову залиште на 10 годин. Таку процедуру повторіть 2-3 рази, поки груші не стануть прозорими.
- В кінці варіння додайте лимонну кислоту. Перемішайте, доваріть, відкиньте на друшляк, щоб сироп з груш стік. Це станеться приблизно через пару годин.
- Нагрійте духовку до 40 градусів і відправляйте туди цукати на деко, застелене папером для випічки. Цукати будуть готові приблизно через 9 годин.
Домашні цукати із груш
Інгредієнти:
- тверді груші з кислинкою – 1,5 кг
- цукор – 700 гр
- вода – 600 мл
Спосіб приготування:
- Груші миємо, чистимо від насіння і ріжемо м’якоть разом зі шкіркою невеликими шматочками, складаємо їх в миску або каструлю.
- Окремо кип’ятимо близько 700 мл води. Заливаємо окропом груші так, щоб повністю їх покрити. Через пару хвилин зливаємо воду з груш в каструлю, додаємо до неї цукор і ставимо на огонь.Помішуючи, доводимо сироп до кипіння і проварюємо протягом хвилини. Потім додаємо в сироп подрібнені груші і перемішуємо.
- Проварюємо груші протягом 5 хвилин і знімаємо каструлю з вогню, залишаємо їх до повного охолодження (не менше 4 годин). Повертаємо каструлю на вогонь і доводимо масу до кипіння.
- Проварюємо цукати із груш протягом 5 хвилин після кипіння і знімаємо з плити. Ми залишаємо каструлю в кімнатній температурі на 4-5 годин для повного охолодження.
- Проварюємо груші з наступним охолодженням ще 2-3 рази, поки груші не стануть напівпрозорими, а сироп густим. Потім відкидаємо вміст каструлі на друшляк і залишаємо стікати від сиропу.
- Деко застилаємо пергаментним папером і викладаємо на нього цукати. Залишаємо цукати із груш в кімнатній температурі до повного висихання на 2-4 доби. Потім можна використовувати грушеві цукати в приготуванні десертів і випічки.
- Зберігаємо домашні цукати в герметично закритій пластиковій або скляній ємності (бажано прошарувати цукати пергаментним папером).