Складові
| борошно | 530 г |
| яйця | 2 шт. |
| вершкове масло | 180 г |
| Банани | 4 шт. |
| Чорний перець горошком | 5 шт. |
| Рожевий перець горошком | 10 шт. |
| Стручок ванілі | 1 шт. |
| цукор | 125 г |
| Сіль | 3 г |
| вода | 150 мл |
| оцет | 5 мл |
Банановый тарт татен: покроковий рецепт приготування страви
- Збиваємо яйця до легкої піни, додаємо охолоджену воду, оцет, сіль та ще раз збиваємо. Всипаємо борошно та замішуємо еластичне тісто. Обгортаємо плівкою та кладемо у холодильник на 1 год.
- Потім розкачуємо тісто в пласт товщиною 3 мм. Візуально ділимо на 2 частини, 1 частину присипаємо борошном та тремо на нього холодне вершкове масло. Розподіляємо його рівномірним шаром, зверху ще раз присипаємо борошном.
- Накриваємо масло другою половиною тіста, а потім згортаємо його ще раз навпіл. Обгортаємо тісто плівкою та кладемо у холодильник на 30 хв.
- Потім знімаємо плівку, розкачуємо тісто в пласт 5 мм, складаємо вдвоє, а потім ще раз вдвоє, загортаємо у плівку та знову кладемо у холодильник на 30 хв. Повторюємо 8 разів.
- Дістаємо тісто з холодильника, розкачуємо в пласт 5 мм, діаметром на 2 см більше, ніж сковорідка.
- Нарізаємо шматочками банани. Розтовчуємо у ступці суміш перців. Розтоплюємо на сковорідці цукор, додаємо перцеву суміш, масло та стручок ванілі. Коли цукор розтопиться, забираємо стручок ванілі та викладаємо у сковорідку щільним шаром шматочки бананів.
- Зверху на банани викладаємо тісто та загортаємо краї у сковорідку так, аби всередині сформувати бортик. Зверху по тісту робимо ножем 7 неглибоких проколів. Ставимо сковорідку з тарт татеном у розігріту до 200˚С духовку на 20 хв.
- Готовому пирогу даємо охолонути 30 хв., а потім перевертаємо його на тарілку різким рухом.
Читайте також: Традиційний американський пиріг