Складові
| Для тіста: | |||
| Банани | 4 шт. | ||
| яйця | 4 шт. | ||
| вершкове масло | 275 г | ||
| Молоко (2,5%) | 125 мл | ||
| борошно | 500 г | ||
| розпушувач | 10 г | ||
| цукор | 300 г | ||
| Ванільний цукор | 15 г | ||
| Сода | 25 г | ||
| Куркума | 5 г | ||
| Для просочення: | |||
| Ананасовий сік | 125 мл | ||
| Ром (темний) | 60 мл | ||
| апельсин | 2 шт. | ||
| лимон | 1 шт. | ||
| цукор | 8 г | ||
| Для крему: | |||
| Апельсини | 3 шт. | ||
| Вершки (33%) | 250 мл | ||
| згущене молоко | 190 г | ||
| цукрова пудра | 50 г | ||
| Кукурудзяний крохмаль | 75 г | ||
| Для меренги: | |||
| яйця | 2 шт. | ||
| цукор | 140 г | ||
| Гелевий барвник (жовтий) | 1 крапля | ||
Банановий торт з тропічним просочуванням та апельсиновим кремом: покроковий рецепт
- Готуємо тісто: змішуємо борошно, розпушувач, куркуму, ванільний цукор. До розтопленого вершкового масла додаємо цукор, потім по одному вводимо яйця, додаючи після кожного – по 1 ст. л. сухої суміші. Добре перемішуємо.
- Розморожені банани розминаємо в пюре, додаємо його в тісто. Також підмішуємо решту сухої суміші, кладемо погашену у молоці соду, перемішуємо. Роз’ємні форми застеляємо пергаментом, боки змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном. Викладаємо тісто у форми і запікаємо 1 год. за температури 170°С.
- Готовим бісквітним коржам даємо охолонути у формі, потім дістаємо і залишаємо на 1 год. за кімнатної температури.
- Для тропічного просочення вичавлюємо сік з апельсинів та лимону, додаємо ананасовий сік, цукор, темний ром. Перемішуємо.
- Для крему – змішуємо цедру з половини апельсина, кукурудзяний крохмаль, апельсиновий сік. Прогріваємо масу до загуснення, постійно помішуючи. Потім додаємо згущене молоко і варимо ще 7 хв. Перекладаємо крем у миску, накриваємо плівкою і даємо охолонути 30 хв. Потім з‘єднуємо з вершками, збитими з цукровою пудрою.
- Для меренги – перемішуємо білки з цукром, ставимо на парову баню і проварюємо, помішуючи 7 хв. Додаємо гелевий барвник жовтого кольору і збиваємо масу. Викладаємо меренгу на перевернуте деко з пергаментом. Запікаємо 2 год. за температури 90°С. Готовій мерензі даємо охолонути, потім ламаємо її на крупні шматки, частину – кришимо на крупну крихту.
- Остиглі коржі розрізаємо навпіл, зрізаємо нерівності, поливаємо кожен корж тропічним просоченням і залишаємо на 5 хв.
- Перекладаємо коржі кремом, змащуємо боки та поверхню торту. Прикрашаємо боки крупними шматками меренги, а верх посипаємо крихтами.
Читайте також: торт Черепаха