| борошно | 1.00 стакан |
| Масло сливочное | 0.50 стакан |
| Мука (для ру) | 50.00 г |
| Масло сливочное (для ру) | 50.00 г |
| Цветная капуста 150 | 150.00 г |
| Лук репчатый | 1.00 шт |
| Горошек зеленый, с/м | 100.00 г |
| Цукини | 1.00 шт |
| пастернак | 100.00 г |
| морква | 1.00 шт |
| Йогурт домашний | 0.50 стакан |
| Бульон постный или вода | 1.00 стакан |
| Смесь пряностей «Гарам масала» | 0.00 по вкусу |
| Карри | 0.50 ч.л. |
| Кумин | 0.00 по вкусу |
| Кинза, зелень | 0.00 по вкусу |
| Перец халапеньо | 3.00 г |
| Бульон (для теста) | 0.50 стакан |
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем мелко нарезанный лук вместе с измельченным чесноком. Четверть перца халапеньо мелко нарезаем. К луку и чесноку добавляем нарезанную кружками морковь, кружки цукини, кубики пастернака и соцветия цветной капусты. Вливаем бульон.
Готовим масляно-мучную смесь «ру»: на сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем муку, перемешиваем и поджариваем смесь до очень легкого кремового оттенка.Кладем половину чайной ложки карри, гарам масала и кумин. Перемешиваем и кладем йогурт.
Выливаем соус в обжареные овощи и добавляем зеленый горошек. Перемешиваем. Кладем немного измельченной кинзы.
Приготовление теста для пирога
Смешиваем муку со сливочным маслом. Вливаем бульон. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 15 минут.
Приготовление пирога
Овощи выкладываем в форму для запекания. Тесто тонко раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности и накрываем слоем теста овощи. Делаем посередине небольшое отверстие, чтобы выходил пар, и смазываем поверхность теста молоком. Ставим пирог в разогретую до 200 С духовку на 30 минут. Когда тесто затвердело и подрумянилось, пирог готов.