Складові
| Тісто для піци | 600.00 г |
| Заморожений шпинат | 350.00 г |
| рикота | 200.00 г |
| Тертий пармезан | 50.00 г |
| Маринований червоний перець | 2.00 шт |
| зелена цибуля | 50.00 г |
| Рубаний базилік | 2.00 ст.л. |
| Куряче філе, смажене | 200.00 г |
| Яйце | 1.00 шт |
| Мускатний горіх | за смаком |
| перець | за смаком |
| Сіль | за смаком |
Приготування начинки для кальцоне
Розморожуємо шпинат і віджимаємо руками зайву воду (якщо ви використовуєте свіжий шпинат, спочатку проваріть його хвилину в киплячій воді).
Змішуємо шпинат з рікоттою, пармезаном, подрібненим перцем, рубаною зеленою цибулею і базиліком. Приправляємо за смаком мускатним горіхом, сіллю і чорним перцем.
Приготування кальцоне
Тісто розгортаємо в круглий пласт діаметром 20 см. Покриваємо начинкою половину пласта, залишивши незаповненим край шириною 2,5 см. Зверху викладаємо нарізану смужками курку.
Змащуємо краї тіста збитим яйцем і накриваємо начинку тістом (повинен вийти півмісяць). Защипуємо краї, щоб начинка не витікала.
Змащуємо маслом деко, викладаємо на деко кальцоне, змащуємо збитим яйцем і випікаємо в розігрітій до 220 С духовці, поки пироги не підрум’яняться.