Пиріжки з листкового тіста з яблуками

Як приготувати листкове тісто

1. Просіяне борошно змішуємо з рубаним маслом. Додаємо сіль, яйце і поступово вливаємо холодну воду, перемішуємо, додаємо оцет і гарбузове пюре.
2. Замішуємо туге тісто, загортаємо в харчову плівку і відправляємо на 30 хвилин в холодильник.

Тонкощі приготування швидкого листкового тіста

1. Вершкове масло і вода повинні бути крижаними.
2. У тісто потрібно додати оцет.
3. Щоб тісто не нагрілося, його потрібно швидко перемішувати.
4. Для нарізання тіста краще використовувати гострий ніж.
5. Пиріжки потрібно змащувати розтопленим вершковим маслом, а не яйцем.

Приготування яблучної начинки

1. Родзинки запарюємо, зливаємо воду і викладаємо на рушник, щоб видалити вологу.
2. Очищаємо шкірку з яблук і нарізаємо їх середнім кубиком.
3. У пательні розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому яблука. Коли з яблук виділиться сік, додаємо родзинки й тушкуємо, поки рідина повністю не випарується. Додаємо цукор і карамелізуємо.
4. В кінці додаємо корицю.

Приготування пиріжків з листкового тіста

1. Тісто розгортаємо в тонкий пласт і складаємо в 4 шари.
2. Знову тісто тонко розгортаємо, нарізаємо квадратиками, викладаємо на середину кожного квадратика начинку і скріплюємо разом протилежні кінчики.
3. Зовнішні краї так само защипуємо.
4. Деко вистилаємо пергаментом, викладаємо на нього пиріжки, змащуємо зверху розтопленим вершковим маслом і випікаємо в розігрітій до 220 °С духовці 20-25 хвилин.
5. Готові пиріжки з листкового тіста присипаємо цукровою пудрою.

ГОТУЄМО З НАМИ
Листкове тісто від Євгена Клопотенко (фоторецепт)