Складові
| Яєчні жовтки | 4.00 шт |
| Гаряча вода | 4.00 ст.л. |
| цукор | 125.00 г |
| борошно | 50.00 г |
| крохмаль | 50.00 г |
| Какао-порошок | 30.00 г |
| розпушувач | 11.00 г |
| Жарений мелений фундук | 30.00 г |
| Яєчні білки | 2.00 шт |
| Амаретто | 1.00 ст.л. |
| Цукрова пудра (для глазуру) | 125.00 г |
| Яєчні білки (для глазуру) | 2.00 шт |
| Темний шоколад (для глазуру) | 20.00 г |
| Масло (для глазуру) | 20.00 г |
| Мигдальный лікер або Амаретто (для глазуру) | 1.00 ст.л |
| Масло (для крема) | 150.00 г |
| Вершки 30% (для крема) | 100.00 г |
| Чорний шоколад (для стружки) | 150.00 г |
| Ванільнаа пудра в пакетиках | за смаком |
Як приготувати шоколадний торт — покроковий рецепт
- Ставимо духовку на розігрів до 190°С
- Взбиваємо жовтки добіла. Додаємо половину цукру та, коли жовтки змішаються з цукром, вливаємо окріп. Додаємо ванільний цукор та знову взбиваємо. Додаємо попередньо просіяне борошно, кукурудзяний крохмаль, какао-порошо та розпушувач.
- Взбиваємо холодні яєчні білки в круту піну. Кладемо цукор, що залишився, взбиваємо та обережно додаємо смажений фундук
- До основного тіста додаємо амарето. Перемішуємо, кладемо 2 столові ложки взбитих білків, знову перемішуємо та тільки після цього порціями вводимо білки, що залишилися.
- Наливаємо тісто в форму діаметром 24 см та випікаємо біля 15 хвилин.
- Залишаємо бісквіт охолоджуватися
- Тм часом готуємо глазур: білки взбиваємо в легку піну та ставимо на парову банню
- Додаємо шоколад та масло (20 г). Розтоплюємо, знімаємо з парової бані та перемішуємо, доки суміш не охолоне
- Потім додаємо цукрову пудру, мигдальний лікер чи амарето
- Тепер робимо крем: взбиваємо розтоплене масло добіла, охолоджуємо та поступово додаємо холодні вершки. Взбиваємо до стійких піків.
- Шоколад для стружки розтоплюємо на паровій бані, наливаємо в одноразовий стаканчик та заморожуємо. Зрізаємо стаканчик та нарізаємо шоколад тонкою стружкою. Бісквіт розрізаємо на 2 частини. Добре змащуємо коржі глазурью, зверху прикрашаємо торт кремом та посипаємо шоколадною стружкою
Читайте також: «Дамські пальчики» рецепт