| волоські горіхи | 50.00 г |
| Крем-сыр Маскарпоне | 450.00 г |
| цукрова пудра | 100.00 г |
| Тыквенное пюре | 250.00 г |
| яйця | 2.00 шт |
| Ванильный экстракт | 1.00 ч.л. |
| кориця | 0.50 ч.л. |
| Сахар (для карамели) | 220.00 г |
| Вода (для карамели) | 50.00 мл |
| Сливочное масло (для карамели) | 40.00 г |
| Ванильный экстракт (для карамели) | 0.00 по вкусу |
| Моркская соль (для карамели) | 0.00 по вкусу |
Як приготувати гарбузовий чизкейк з солоною карамеллю:
Продукти, які потрібні для приготування страви
1. Печиво з горіхами роздрібнюємо в чаші блендера в крихту.
2. Додаємо в суміш розм’якшене вершкове масло і перемішуємо до отримання однорідної консистенції.
3. Готову масу викладаємо у форму для випічки і ретельно утрамбовують ложкою. Розміщуємо форму з коржем в холодильнику.
4.У мисці злегка збиваємо вершковий сир з цукровою пудрою до отримання однорідної маси.
Порада: бажано використовувати вершковий сир кімнатної температури, так як при збиванні холодного сиру виходять грудочки.
5. Додаємо в суміш корицю, ванільний екстракт і гарбузове пюре. Перемішуємо до отримання однорідної маси.
Порада: для приготування гарбузового пюре гарбуз наріжте скибочками і запечіть в духовці до м’якості. Потім перебейте гарбузову м’якоть в блендері в пюре.
6. Далі по одному додаємо яйця, кожен раз добре перемішуючи
7. Викладаємо начинку на корж, загортаємо форму в два шари харчової фольги і поміщаємо в глибоке деко
8. Наливаємо в деко теплу воду і випікаємо чізкейк в розігрітій до 170 градусів духовці 50-60 хвилин.
Примітка: у готового чізкейку буде злегка тремтіти серединка.
9. Чізкейк дістаємо з духовки, відокремлюємо ножем край чизкейка від стінок форми і охолоджуємо до кімнатної температури. Обертаємо форму харчовою плівкою і відправляємо чізкейк в холодильник на 3-4 години
Готуємо солону карамель
Продукти, які потрібні для приготування карамелі
1. З’єднуємо цукор з водою і поміщаємо на невеликий вогонь. Варимо, поки цукор не стане коричневим
2. Додаємо вершки і добре перемішуємо
3. Додаємо вершкове масло і добре перемішуємо. Уварюємо карамель до необхідної консистенції
Порада: консистенцію карамелі можна перевірити, якщо капнути краплю карамелі в холодну воду:
- якщо карамель, остинув, зберігає пластичність і її можна пом’яти в руках, вона готова.
- якщо ж карамель, остинув, стає твердою, ви її переварили. В даному випадку можна додати ще трохи вершків і знову її розтопити.
4. У готову карамель додаємо ванільний екстракт і сіль
Порада: краще брати морську сіль з кристалами середнього розміру. Кристалики солі, потрапляючи в карамелі, надають їй особливий смак