Гарбузовий чізкейк з солоною карамеллю від Тетяни Литвинової (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Десерти
Ніжний чізкейк з осіннім присмаком. Гарбузове пюре в поєднанні з маскарпоне, горіхи в основі і чудова карамель з несподіваними солоними вкрапленнями. Солоні нотки збагачують солодкість карамелі і підкреслюють ніжний маслянистий смак пирога. Чізкейк дуже ситний, тому для задоволення потреби в солодкому буде досить зовсім маленького шматочка. Можна розбавити смак маскарпоне і додати в чізкейк трохи некислого сиру або сиру «Філадельфія». Рецепт від відомого кулінарного експерта Тетяни Литвинової
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Грецкие орехи50 г
Крем-сыр Маскарпоне450 г
Сахарная пудра100 г
Тыквенное пюре250 г
Яйца2 шт
Ванильный экстракт1 ч.л.
Корица0.50 ч.л.
Сахар (для карамели)220 г
Вода (для карамели)50 мл
Сливочное масло (для карамели)40 г
Ванильный экстракт (для карамели)0.00 по вкусу
Моркская соль (для карамели)0.00 по вкусу
Додати в список покупок

 

Продукти, які потрібні для приготування страви

1. Печиво з горіхами роздрібнюємо в чаші блендера в крихту.

2. Додаємо в суміш розм’якшене вершкове масло і перемішуємо до отримання однорідної консистенції.

3. Готову масу викладаємо у форму для випічки і ретельно утрамбовують ложкою. Розміщуємо форму з коржем в холодильнику.

4.У мисці злегка збиваємо вершковий сир з цукровою пудрою до отримання однорідної маси.

Порада: бажано використовувати вершковий сир кімнатної температури, так як при збиванні холодного сиру виходять грудочки.

5. Додаємо в суміш корицю, ванільний екстракт і гарбузове пюре. Перемішуємо до отримання однорідної маси.

Порада: для приготування гарбузового пюре гарбуз наріжте скибочками і запечіть в духовці до м’якості. Потім перебейте гарбузову м’якоть в блендері в пюре.

6. Далі по одному додаємо яйця, кожен раз добре перемішуючи

7. Викладаємо начинку на корж, загортаємо форму в два шари харчової фольги і поміщаємо в глибоке деко

8. Наливаємо в деко теплу воду і випікаємо чізкейк в розігрітій до 170 градусів духовці 50-60 хвилин.

Примітка: у готового чізкейку буде злегка тремтіти серединка.

9. Чізкейк дістаємо з духовки, відокремлюємо ножем край чизкейка від стінок форми і охолоджуємо до кімнатної температури. Обертаємо форму харчовою плівкою і відправляємо чізкейк в холодильник на 3-4 години

Готуємо солону карамель

Продукти, які потрібні для приготування карамелі

1. З’єднуємо цукор з водою і поміщаємо на невеликий вогонь. Варимо, поки цукор не стане коричневим

2. Додаємо вершки і добре перемішуємо

3. Додаємо вершкове масло і добре перемішуємо. Уварюємо карамель до необхідної консистенції

Порада: консистенцію карамелі можна перевірити, якщо капнути краплю карамелі в холодну воду:

  • якщо карамель, остинув, зберігає пластичність і її можна пом’яти в руках, вона готова.
  • якщо ж карамель, остинув, стає твердою, ви її переварили. В даному випадку можна додати ще трохи вершків і знову її розтопити.

4. У готову карамель додаємо ванільний екстракт і сіль

Порада: краще брати морську сіль з кристалами середнього розміру. Кристалики солі, потрапляючи в карамелі, надають їй особливий смак

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Солодкі ліниві вареники з сиром
Імбирна випічка: 3 рецепти приготування
Ліниві вареники з сиром
Солодкі вареники з сиром
Випічка на Старий Новий рік
Вареники з сирною начинкою
Різдвяні калачі: 3 рецепти
Випічка на Різдво 2019: 3 ідеї
Яблука з медом і горіхами
Шарлотка із чорної смородини
Швидкі десерти на Новий рік 2019
Штоллен: рецепти німецького різдвяного кексу
Домашні торти: 7 рецептів
Торти із печива на Новий рік
Сент Оноре — рецепт

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік