Складові
| Пшениця (відварена) | 210.00 г |
| пшеничне борошно | 250.00 г |
| вершкове масло | 115.00 г |
| рикота | 350.00 г |
| цукор | 300.00 г |
| молоко | 100.00 мл |
| яйця | 5.00 шт |
| Цедра одного лимона | за смаком |
| Ванілін | за смаком |
| цукати | за смаком |
Як приготувати неаполітанський великодній пиріг
- Пшеницю замочуємо на добу. Потім воду зливаємо і відварюємо пшеницю до розм’якшення.
- Замішуємо тісто з борошна, цукру (100 г), вершкового масла (100 г), одного яйця і одного жовтка. Загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на годину.
- Готову пшеницю (без води) заливаємо молоком (100 мл), додаємо масло (15 г) і цедру одного лимона.
- Розміщуємо на невеликий вогонь і варимо, поки молоко повністю не вбереться в зерна. Охолоджуємо.
- Охолоджене тісто (дві третини від загальної кількості) розгортаємо в тонкий пласт і викладаємо в низьку форму, формуючи денце і бортики пирога.
- Змішуємо в мисці рікотту, яйця (2 шт.), один жовток, цукор (200 г), пшеницю, ванілін і цукати.
- Викладаємо начинку на корж, зверху з тіста робимо решітку.
- Змащуємо верх пирога жовтком і випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці протягом 60 хвилин.
- Готовий пиріг охолоджуємо. Перед подачею посипаємо пиріг цукровою пудрою.
Рікотту можна замінити молодим сиром.
Читайте також:
Читайте також: Вихідні на Великдень 2023