Складові
| Варена гречка | 0,5 склянки |
| Печінка куряча варена | 200 г |
| гриби | 200 г |
| борошно | 90 г |
| вершкове масло | 50 г |
| морква | 1 шт. |
| яйця | 4 шт. |
| лук | 2 шт. |
| Розпушувач для тіста | 1 ч. л. |
| Бальзамічний оцет | 2 ст. л. |
| цукор | 2 ст. л. |
| Сіль | до смаку |
Як приготувати гречаний рулет із грибами
Крок 1
Для гречаного бісквіта перебиваємо гречку в блендері. Яєчні білки збиваємо в міцну піну з сіллю та цукром. Збиваємо.
Крок 2
Окремо збиваємо жовтки до білого кольору. З'єднуємо жовтки, борошно, розпушувач і гречку. Додаємо збиті білки й акуратно перемішуємо.
Крок 3
Викладаємо тісто для бісквіта на застелене пергаментом деко і розподіляємо рівним шаром не більше 1 см завтовшки. Випікаємо бісквіт у розігрітій до 180 °C духовці 5-7 хвилин.
Крок 4
У розігрітій олії обсмажуємо дрібно нарізані гриби.
Крок 5
Для паштету на окремій сковорідці обсмажуємо дрібно нарізану цибулину і моркву. Перебиваємо в блендері відварену курячу печінку, вершкове масло і моркву з цибулею.
Крок 6
Для приготування цибулевого конфітюру обсмажуємо до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю. Додаємо цукор і бальзамічний оцет. Готуємо, поки рідина не випарується.
Крок 7
Дістаємо з духовки гречаний бісквіт і поки він ще гарячий, наносимо на нього шар із цибулевого конфітюру, зверху викладаємо гриби, на гриби – печінковий паштет і загортаємо рулет. Перед подачею охолоджуємо рулет протягом години в холодильнику.
Бальзамічний оцет можна замінити соком лимона або будь-яким натуральним оцтом.