Грузинська паска: покроковий рецепт від Марії Михальченко

Рецепт приготування грузинської паски, що довго не черствіє від Марії Михальченко

1. Приготування опари. У миску всипте 50 г цукру і додайте 250 мл теплого, але не гарячого молока. Сюди ж додайте 30 г пресованих дріжджів або ж втричі менше сухих. Розмішайте вінчиком до повного розчинення цукру та дріжджів. Далі додайте 200 г просіяного борошна, перемішайте вінчиком до однорідності, щоб не залишилося вільного борошна. Накрийте опару харчовою плівкою та залишити підходити у теплому місці приблизно 45 хвилин. Опара має збільшитися приблизно вдвоє і стати дуже повітряною.
2. Приготування тіста. У велику миску всипте 250 г цукру, додайте 3 жовтки та 2 яйця, додайте дрібку солі, для аромату додайте 2 ч. л. ванілі. Далі додайте 125 мл сметани жирністю від 20%. Для аромату додайте цедру 1 апельсина або ж лимона. Для того, щоб паска ще довше не черствіла, додайте 2 столових ложки коньяку чи рому. Всі продукти мають бути кімнатної температури. Перемішайте все вінчиком до однорідності та додайте 125 г розтопленого вершкового масла, влийте 100 мл олії без запаху. Перемішайте вінчиком до об’єднання в одне ціле усіх компонентів. Далі додайте сюди опару.Для жовтого кольору додайте четверть чайної ложки куркуми. Всипте ще 300 г просіяного борошна та змішайте вінчиком. Після цього додайте ще 350 г борошна та замісіть тісто руками.
3. Змастіть робочу поверхню олією. Також змастіть олією руки. Викладіть тісто і продовжуйте його місити. Готове тісто має бути однорідним і не липнути до рук і поверхні. Покладіть тісто знову у посудину, накрийте харчовою плівкою, та залиште його підходити приблизно 2 години.
4. За цей час тісто повинно збільшитися в об’ємі приблизно у 2,5-3 рази.
5. За час поки тісто підходить необхідно приготувати сухофрукти. Сухофрукти беріть до смаку та залийте їх кип’ятком. Перемішайте та злийте з них воду, просушіть. До просушених сухофруктів додайте 1 ст. л. борошна для того, щоб сухофрукти не опускалися на дно паски. Перемішайте та висипте у тісто.
6. Защепіть сухофрукти всередину тіста та вимішуйте його, поки вони не розприділяться по всій масі тіста для грузинської паски.
7. Далі відірвіть частину тіста та сформуйте кулю. Кулю з тіста покладіть у форму для випікання. Накрийте форми харчовою плівкою, та залиште їх підходити у теплому місці приблизно на 60 хвилин. Після години змастіть паски рідиною (1 яєчний жовток і 1 ст. л. молока). Відправте паски у розігріту до 170 градусів духовку приблизно на 1 годину.
8. Грузинські паски виходять дуже ніжні і щоб вони не осіли під власною вагою рекомендовано охолоджувати їх на боку (час від часу перевертаючи з одного боку на інший).

От і все, грузинська паска готова!

ГОТУЙМО З НАМИ
Глазур для паски: 5 швидких рецептів

ГОТУЙМО З НАМИ
Паска крафін: 5 найкращих рецептів

Читайте також:

Паска, що довго не зачерствіє від Михальченко Марії

Всі рецепти на Великдень 2022