Українська кухня
Великдень 2024
Завантаження...
ГОТУЙМО З НАМИ
Паска крафін: 5 найкращих рецептів
Рецепт приготування заварної паски, що довго не черствіє від Мартиновської Марії
1. Приготування заварки, завдяки якій паска довго не черствіє. В миску всипаємо 100 г просіяного борошна, до борошна додаємо 250 мл крутого кип’ятку. Перемішуємо лопаткою, допоки не залишиться вільного борошна. Коли заварна основа буде вже теплою, а не гарачою, то можна готувати опару.
2. Для приготування опари, в глибоку миску всипте столову ложку цукру та додайте 250 мл теплого молока, додайте 75 г дріжджів та розмішуйте вінчиком до повного їх розчинення.
3. До молочної суміші додайте теплу, але не гарячу заварку та розмішайте вінчиком до більш-менш однородної маси. На цьому етапі заварка повністю не розійдеться і залишаться грудочки – це нормально. Накрийте опару харчовою плівкою та відправте у тепле місце на 20 хвилин. За цей час опара повинна збільшитися в декілька разів.
4. Приготуємо тісто. У глибоку миску всипте 350 г цукру та додайте до нього 5 жовтків, 5 яєць, та 1 ст. л. ванільного цукру. Все це взбийте міксером до утворення білої пухкої маси (приблизно 8-10 хвилин). Взбиті яйця мають мати вигляд як на бісквіт. Цю сцміш додайте до підійшовшої опари.
5. Сюди ж додайте пів чайної ложки солі, а також за бажанням цедру 1 лимона для аромату і четверть чайної ложки куркуми для кольору. Перемішайте все це міксером та додайте половину від загальної маси просіяної муки та гарно вимішуйте вінчиком, допоки не залишиться вільного борошна. Додайте решту борошна та замісіть тісто руками.
ГОТУЙМО З НАМИ
Глазур для паски: 5 швидких рецептів
6. Замішуйте тісто приблизно 20 хвилин, поки воно не стане гладким та однорідним і почне відставати від рук та посуду.
7. Тепер можна ввести в тісто олію – 3.ст.л. олії, а далі поступово вводьте 200 г розм’якшеного вершкового масла. Втирайте масло і місіть тісто одночасно. Повторйте так, допоки не залишиться масла. Вимішуйте тісто до того стану, поки воно не стане однорідним і гладким без залишків масла. Сформуйте тісто у кулю, покладіть у посудину та накрийте його харчовою плівкою і залиште підходити у теплому місці на 1 годину.
8. За годину тісто має збільшитися приблизно у 3 рази. Зробіть обминку для тіста. Знову накрийте харчовою плівкою і залиште його підходити ще на 1 годину. Знову обімніть тісто залиште підходити ще на 10 хвилин.
9. За цей час підготуйте сухофрукти. До 300 г сухофруктів додайте 1-2 чайні ложки борошна. Це потрібно зробити для того, щоб сухофрукти не опускалися на дно паски. Сухофрукти використовуйте за своїм смаком.
10. Поверхню змастіть олією і покладіть туди тісто. Змащеними олією руками із тіста сформуйте пласт. Зверху на цей пласт викладіть сухофрукти. Защепіть тісто так, щоб сухофрукти були всередині. Місіть тісто руками до тих пір, поки сухофрукти рівномірно не розприділяться по всьому тісту. Розділіть тісто на частини та виложіть у форми для випікання. Паска повинна займати не більше 1/3 частини форми. Накрийте паски харчовою плівкою та залиште підходити у теплому місці ще на 1 годину.
11. Через годину, як паски піднімуться, змастіть їх зверху сумішшю з 1 жовтка та з 1 ст. л. молока.
12. Змащені паски відправте у попередньо розігріту духовку до 170 °С. Та випікайте приблизно 45-60 хвилин. Якщо у пасок почне підгорати верх, то застеліть зверху пергаментний папір або ж фольгу.
Паски прикрашайте за бажанням! Смачної заварної паски, що не черствіє!
Читайте також:
