Листкові конвертики з сьомгою і сиром від Тетяни Литвинової

Випічка з листкового тіста має хрустку скоринкою та ніжну, повітряну текстуру. Походження такої випічки пов’язують з французькою кухнею, але вона стала надзвичайно популярною в усьому світі завдяки своєму неповторному смаку Випічку з листкового тіста можна приготувати в різних формах і різними способами. Вона чудово поєднується зі смаковими добавками, такими як шоколад, фрукти, горіхи або цукрова глазур. Якщо ви шукаєте солоний варіант, листкові конверики можна начинити сьомгою, сиром, шинкою, грибами тощо.

Листкові конвертики з сьомгою і сиром: рецепт

Як приготувати листкове тісто для конвертиків

1. Масло розтоплюємо в духовці до рідкого стану. У теплу воду додаємо цукор і перемішуємо (вода не повинна бути гарячою!). Додаємо дріжджі, розмішуємо. Потім додаємо розтоплене вершкове масло. Поступово, але швидко підмішуємо просіяне борошно.
2. У процесі додавання борошна додаємо сіль. Робимо швидкий заміс – за 2-3 хвилини. Формуємо з тіста кулю, кладемо його в миску, накриваємо плівкою. Ставимо тісто в тепле місце до збільшення в об’ємі вдвічі.
3. Коли тісто підійде, викладаємо його на пергамент і розрізаємо глибоким хрестом. Розгортаємо руками за кінці. Формуємо квадрат. Посередині тісто має бути товстішим – це буде платформа для масла.
4. Прибираємо пергамент з тістом у холодильник на 30 хвилин.
5. Готуємо вершкове масло для шарування: обертаємо масло плівкою і відбиваємо качалкою в коло такої ж форми, як потовщення в центрі тіста.
6. Через 30 хвилин дістаємо тісто з холодильника, на платформу в центрі кладемо масло, накриваємо його тонкими краями квадрата. Перевертаємо швом вниз і починаємо розкачування тіста – від себе вгору і вниз до товщини в 1 сантиметр.
7. Повертаємо тісто 90° проти годинникової стрілки, складаємо втричі, спочатку праву частину, потім ліву – край до краю.
8. Обертаємо плівкою, кладемо на 15 хвилин у морозилку, потім на 15 хвилин у холодильник.
9. З моменту розкачування тіста повторюємо процес ще тричі. Після останнього загортаємо тісто в плівку, кладемо в холодильник на 30 хвилин. Потім ділимо тісто на частини.

Готуймо з нами Швидке листкове тісто рецепт

Як приготувати начинку для конвертиків 

1. Сир і варене яйце натираємо на великій тертці.
2. Зелену цибулю дрібно нарізаємо, все це змішуємо.
3. Сире яйце злегка збиваємо.
4. Додаємо до нього сир та інші інгредієнти. Рибу нарізаємо тонкими смужками шириною 1,5-2 сантиметри.

Готуймо з нами Що приготувати з листкового тіста: 5 ідей

Як приготувати листкові конвертики з сьомгою та сиром

1. Тісто розкачуємо у квадрат, розрізаємо на трикутники з широкою основою.
2. Викладаємо на тісто сьомгу, зверху сирну начинку.
3. Краї тіста злегка змочуємо водою.
4. Звертаємо конвертом, закріплюємо виделкою. Конверти повинні підійти в теплому місці.
5. Змащуємо конверти яйцем.
6. Деко змащуємо водою і ставимо випікатися в добре розігріту духовку на 15-20 хвилин при температурі 170 °С.

Листкові конвертики з сьомгою та сиром готові!

Готуймо з нами Рецепт круасанів з листкового тіста від Тетяни Литвинової