Хоча сьогодні варіант їстівного декору має не зовсім звичайний вигляд, за старих часів ялинку часто прикрашали різними смаколиками: печивом, пряниками, цукерками, льодяниками, мандаринами, яблуками, горіхами. Навіть звучить смачно, правда? А скільки радості принесе така ялинка – особливо дітям!
Можна «розбавити» їстівний декор прянощами. Наприклад, повісити на ялинку позолочені палички кориці. І приклеїти на корицю зірочки бодяна. А який гарний вигляд мають мандарини, прикрашені візерунками з бутонів гвоздики. І аромат від таких «іграшок» запаморочливий!
А оскільки часу до Нового року залишилося зовсім мало, давайте ж скоріше пекти пряники і готувати солодощі!
ГОТУЄМО РАЗОМ
Імбирне печиво
Складові:
- Мед (патока або сироп) – 165 г
- Імбир мелений – 1,5 ч. л.
- Цукор – 100 г
- Перець мелений духмяний -1 ч. л.
- Кориця мелена – 1 ч. л.
- Гвоздика мелена – 1 ч. л.
- Сода – 2 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 500 г
- Масло вершкове – 125 г
Приготування:
- У каструлі з’єднуємо цукор, мед, корицю, імбир, гвоздику і перець. Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння.
- Додаємо погашену оцтом соду і нарізане кубиками масло. Перемішуємо, поки масло не розчиниться. Потроху додаємо борошно та яйце. Замішуємо тісто – за консистенцією воно має бути схоже на пластилін.
- Після розкачуємо тісто тонким пластом і формочками вирізаємо печиво. Одразу ж робимо в печиві дірочки для стрічки.
- Духовку розігріваємо до 170 °С і ставимо в неї печиво на 10-15 хвилин. Готове печиво має набути красивого «рум’янцю».
- Після дістаємо печиво з духовки і залишаємо до охолодження. Остигле печиво має затвердіти і його можна буде повісити на ялинку.
Печиво новорічне
Складові:
- Курага – 150 г
- Мед – 150 г
- Какао – 2 ст. л.
- Кориця – 1 ч. л.
- Яйце – 2 шт.
- Жовток – 2 шт.
- Борошно – 300 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Горіхи волоські (подрібнені) – 100 г
- Мигдаль (рубаний) – 20 г
- Пудра цукрова – 250 г
Приготування:
- Курагу ретельно миємо під холодною проточною водою, кладемо в каструлю і заливаємо гарячою водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 10 хвилин. Потім виймаємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо.
- Мед розтоплюємо на водяній бані, додаємо підготовлену курагу, какао, корицю, яйце і два жовтки.
- Борошно просіваємо, змішуємо з розпушувачем і волоськими горіхами. З’єднуємо з підготовленою масою і замішуємо тісто. Накриваємо його рушником і залишаємо на 2 години.
- Готове тісто розгортаємо на посипаному борошном столі (товщина – 1 см) і, за допомогою різних формочок вирізаємо всілякі фігурки. Не забуваємо про дірочки. Викладаємо печиво на деко, вистелене папером для випікання. Духовку розігріваємо до 180 °С .
- Воду (2 ст. л.) добре збиваємо з яйцем, і за допомогою пензлика змащуємо печиво. Прикрашаємо рубаним мигдалем. Ставимо деко з печивом у духовку і випікаємо протягом 20 хвилин. Даємо печиву охолонути.
- Цукрову пудру з’єднуємо з водою (3 ст. л.) і отриманою глазур’ю змащуємо печиво, даємо висохнути.
- Ну, і, нарешті, найцікавіший момент. Акуратно пропускаємо через отвори щільні нитки, зав’язуємо і, коли настане час, наряджаємо ялинку.
Медові пряники
Складові:
- Борошно в/г – 334 г
- Мед – 134 г
- Пудра цукрова – 134 г
- Яйця – 1,5 шт.
- Олія рослинна – 67 мл
- Сода – 0,5 ч. л.
- Прянощі (мускатний горіх, кориця, ванілін, аніс, гвоздика) – 0,5 ст. л.
Приготування:
- Просіваємо борошно і змішуємо його з медом, цукровою пудрою, яйцями, олією, содою та прянощами.
- Добре вимішуємо тісто, загортаємо в плівку і залишаємо на добу.
- Після тісто знову вимішуємо і розкачуємо в тонкий пласт.
- Вирізаємо формочками фігурки, робимо в них отвори для нитки і випікаємо в розігрітій до 180 °С печі, поки пряники не підрум’яняться.
- Після пряники охолоджуємо і прикрашаємо глазур’ю.
Французькі трюфелі
Складові:
- Шоколад – 350 г
- Вершки – 300 г
- Масло вершкове – 100 г
- Коньяк – 20 мл
- Прянощі – до смаку
- Какао (для посипання) – до смаку
Приготування:
- Шоколад розтоплюємо на водяній бані до 45 °С. В окремому посуді розтоплюємо вершкове масло (на водяній бані).
- З’єднуємо розтоплений шоколад, масло та вершки. Додаємо коньяк, прянощі та перемішуємо масу.
- Відокремлюємо невелику порцію тіста і скачуємо з неї кульку. Кладемо кульку в какао і обвалюємо, поки какао повністю не покриє кульку.
- Після загортаємо трюфель у красиву обгортку, прив’язуємо нитку і вішаємо на ялинку.
Мармелад на ялинку
Складові:
- Абрикосове пюре – 1 л
- Цукор – 600 г
- Пектиновий порошок – 45 г
- Загущувач – 100 мл
Приготування:
- Змішаємо в сотейнику пюре та цукор. Додамо пектин. Ретельно перемішаємо до однорідної маси. Додаємо загущувач і ставимо сотейник на маленький вогонь. Постійно помішуємо.
- При довгому варінні абрикосовий мармелад темніє. Уварюємо хвилин 15-20. Коли маса стане тягучою, заливаємо киплячим мармеладом заздалегідь приготовлену форму (у нашому випадку – тарілка, накрита пергаментом).
- Залишаємо мармелад на 2-3 години за кімнатної температури для охолодження. У жодному разі не можна ставити застигати в холодильник, інакше мармелад покриється водою.
- Після нарізаємо мармелад невеликими квадратиками, запаковуємо у фольгу, протягуємо нитку і вішаємо на ялинку.
Новорічний пряник
Складові:
- Вершкове масло – 140 г
- Цукрова пудра – 115 г
- Мед – 90 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 250 г
- Пекарський порошок (дріжджі) – 5 г
- Ваніль, кориця – за бажанням
Приготування:
- Збиваємо масло з цукровою пудрою до кремового стану. Додаємо яйце та мед. Ретельно збиваємо в блендері.
- Борошно з’єднуємо з пекарським порошком, перемішуємо і поступово вводимо в тісто. Тісто має вийти щільним і не липнути до рук. Розкачуємо тісто завтовшки 2-3 мм і вирізаємо по заготовці у формі ялинки.
- Проколюємо в декількох місцях пряник виделкою і випікаємо в попередньо розігрітій духовці 15 хвилин за температури 160 °С.
Білкова глазур для прикрашання пряників і печива
Складові:
- Яйце, білок – 2 шт.
- Лимонний сік – 2 ч.л.
- Цукрова пудра – 330 г
Приготування:
- Просіюємо цукрову пудру. Білки з’єднуємо з лимонним соком і збиваємо в міцну піну, поступово додаючи в неї цукрову пудру.
- Збиваємо до такого стану, що якщо розрізати піну ножем, на ній має залишитися на кілька секунд слід від ножа.
- Після глазур’ю можна прикрашати пряники.
Порада: поверхня глазурі дуже швидко сохне, тому зберігати її потрібно в закритому контейнері.
Інна КАРНАУХОВА,
Smachno.ua