Складові
| яйця | 1 шт. |
| Яєчний жовток | 2 шт. |
| борошно пшеничне | 150-170 г |
| горілка | 1 ст. л. |
Як приготувати печиво Хмиз?
- 1 яйце і 2 жовтки злегка збиваємо з 1 столовою ложкою горілки.
Замість горілки можна використати коньяк або ром.
- Додаємо 100 г борошна (приблизно 3 столових ложки з гіркою) і замішуємо тісто. Поступово, невеликими порціями, додаємо решту борошна.Борошна може знадобитися трошки більше або менше. Все залежить від якості борошна і відсотку у ній клейковини.
- Вимішуємо тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Тісто має бути досить крутим. Накриваємо тісто серветкою і залишаємо на 30 хвилин.
- Розкочуємо тісто, щоб воно було тонким.
Корж має бути еластичним і майже прозорим.
- Нарізаємо тісто на смужки, а потім на ромби.
- Робимо по центру кожного ромба невеликий розріз і вивертаємо один бік через отвір, що утворився.
- Нагріваємо олію у глибокій посудині і смажимо хмиз невеликими порціями до золотистого кольору. Готовий хмиз щедро посипаємо цукровою пудрою.
Печиво Хмиз готове!